ごごナマ:ドレス・ド・オムライスのレシピ!大宮勝雄シェフ

枡谷シェフのチーズオムライス

【イメージ画像】

2021年1月13日放送の「ごごナマ」の
知っトク!らいふ。

シェフ直伝!ワザあり本格洋食

ここでは大宮勝雄シェフの
ドレス・ド・オムライスーのレシピの紹介!

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ドレス・ド・オムライスのレシピ

『材料』(1人分)
ご飯 150g

トマトジュース 20ml

トマトケチャップ(食塩不使用) 大さじ1+1/3

バター 10g

サラダ油 小さじ2

鶏むね肉(一口大)60g

ピーマン(さいのめ切り)1/2コ

たまねぎ(粗みじん切り)1/8コ

マッシュルーム(6等分)2コ

卵 2コ

バター 5g

サラダ油 小さじ2

塩 少々

こしょう 適宜

『作り方』
1.鶏むね肉に塩、こしょうをしてもみこみ、下味をつける。

マッシュルームは縦に6等分に切る。

フライパンにサラダ油、バターを加え、
バターが溶けたら、たまねぎ、ピーマン、鶏むね肉、マッシュルームを入れて炒める。

※バターだけだと焦げやすいので
サラダオイルを入れることによって
少し焦げにくくなる。

2.ご飯を入れ、パラパラになるまで炒める。

3.ご飯をフライパンの端に寄せ、
空いたところにトマトジュース、トマトケチャップを入れ、
軽く塩こしょうする。

とろみがでるまで煮詰めてから、ご飯と混ぜ合わせる。

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※ご飯を入れてトマトケチャップをすぐに入れないのがポイント。

※ケチャップだけだと味が濃すぎるので
トマトジュースで緩和させる。

4.チキンライスを型に入れて皿に盛る。

5.卵2個を器に入れ、軽く塩こしょうし、
黄身と白身が一緒になるまで混ぜる。

6.フライパンにサラダ油、バターを入れる。

バターが溶けてきたら卵を入れる。

7.菜箸の太いほうで泡をつぶしながら卵に火を入れ、
奥と手前から卵が固まった部分を真ん中に寄せて菜箸でつまんだまま、
フライパン自体を優しく一回りさせてフリルをつくる。

8.周りの卵液が固まってきたら、チキンライスの上からかぶせ、
トマトケチャップをかけて仕上げてできあがり!



ごごナマ:シーフードクリームシチューのレシピ!大宮勝雄シェフ



大宮勝雄さん

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