スッキリ：発酵あんこのレシピ！炊飯器でできる！2021年食のトレンド

2021年1月15日放送の「スッキリ！」のモリSearch。
おうちで楽しむ 2021食トレンド最新予測。

炊飯器でできる砂糖を使わない発酵あんこのレシピの紹介！

2021年の食トレンド予測

2021年の食トレンド予測は、
・発酵あんこ
・大豆ミート
・青いスイーツ

発酵あんこ

おうちごはん編集長 金子麻衣さん予想の発酵あんこ。

コロナ禍の影響で健康に関する意識が急激に高まり
免疫力アップが期待される
発酵食品に熱い視線が注がれているとのこと。

普通のあんこは、砂糖を入れて作りますが 、
発酵あんこは、砂糖を一切使わず、
麹の力で小豆を発酵させて作ります。

小豆本来の甘みを引き出したやさしい味わいが特徴。

炊飯器で作ることができます。

発酵あんこのレシピ

『材料』
小豆　250g

米麹　250g

塩　小さじ1/2弱

水　750㏄

『作り方』
１．小豆のあく抜きをする。
鍋に水洗いした小豆とお水を入れて火にかける。

２．沸騰したら差し水をし、
再度沸騰したら弱火にして5分ほど煮る。

３．②をザルにあけお湯を捨てる。

４．小豆を鍋に戻して、水750㏄を加えて1時間ほど煮る。

５．芯までやわらかく煮上がったら再びザルにあげ60℃まで冷ます。
※煮汁は捨てずにとっておく。

６．炊飯器に⑤の小豆と米麹を加えて混ぜる。
全体がとろっとする量の小豆の煮汁も戻し入れよく混ぜ合わせる。

７．炊飯器を保温状態にセットする。

ふたを閉めずに、湿らせたふきんを二重にしてかぶせ
10時間ほど置く。

８．最後に塩をかけて混ぜてできあがり！