餅鍋

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2021年1月14日放送の「news every.」
体があたたまるおもしろ中華。

料理研究家シャウウェイさん。

ここではシャウ・ウェイ流 肉餅のレシピの紹介!

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シャウ・ウェイ流 肉餅のレシピ

『材料』(4人分)
豚挽肉 300g

塩鮭 1切れ(50g)

切り餅 2個

干し椎茸  1個

ねぎみじん 大さじ1 
      
生姜みじん 小さじ1

卵白 1個分

(下味 A)
酒 大さじ1

醤油 大さじ2

干し椎茸の戻し汁 100cc

昆布だし(粉末) 小さじ1

砂糖 小さじ1

片栗粉 大さじ1

『作り方』
1.豚挽肉にねぎと生姜のみじん切り、卵白、干し椎茸と(下味A)を入れてよく混ぜ、
皿になるべく薄くのばしてのせる。

※干しシイタケの戻し汁を入れて、ジューシーさと旨味が加わる。

2.肉の上に薄切りにした塩鮭と
スライスした餅をのせてフライパンに小皿でかさ上げし、約20分強火で蒸す。

3.仕上げに卵黄を乗せて出来上がり!

※ごはんにのせてどんぶりにするのもオススメ。

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シャウ・ウェイさん

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