本家あべや 比内地鶏の親子丼定食

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2021年1月15日放送の「ごごナマ 金曜日」
冬こそオススメ!簡単!あたたか料理

「豆腐」を使ったアレンジレシピ。

ここでは豆腐料理研究家の川端友里さんの
鶏卵(けいらん)豆腐のレシピの紹介!

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鶏卵豆腐のレシピ

しょうがの成分をたくさん吸収した豆腐を、
温かいあんと一緒にスープ感覚で楽しめる一品

『材料』(2人分)
絹ごし豆腐 240g

卵 2個(溶き卵にしておく)

うどんだし 400ml

うす口しょうゆ 小さじ2

しょうがパウダー(まぶす用) 小さじ2

かたくり粉(まぶす用) 大さじ2

水溶きかたくり粉(かたくり粉 小さじ2、水 大さじ2)

三つ葉 適量(葉の部分のみ使用)

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『作り方』

1.下準備をする
・ボウルに、しょうがパウダーとかたくり粉を入れて混ぜておく。

・水溶きかたくり粉を作っておく。

・溶き卵を作っておく。

・うどんだし+うす口しょうゆを鍋で温めておく。

・三つ葉は葉の部分だけを用意。

2.豆腐をペーパータオルで包み、軽く水気をきる。
※水気をきることで、豆腐にあんが絡みやすくなります。

3.豆腐を一口大に切る。

4.ボウルに入ったしょうがパウダーとかたくり粉をまぶす。

5.加熱したうどんだしに、豆腐を加えて中火で1分30秒ほど加熱する。

※湯豆腐みたいにあまり混ぜずにじっくり温めるのがポイント!

6.豆腐が温まったら、水溶きかたくり粉を入れ、とろみをつける。

7.溶き卵を少しずつ流し入れ、大きく混ぜ合わせる。

8.器に盛り三つ葉をのせてできあがり!

※しょうがパウダーをかたくり粉と一緒にまぶすことで、
しょうがの苦みを抑えながら、風味や成分
を豆腐の表面にしみ込ませることができます。

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