ごごナマ：鶏卵（けいらん）豆腐のレシピ！

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2021年1月15日放送の「ごごナマ 金曜日」
冬こそオススメ！簡単！あたたか料理

「豆腐」を使ったアレンジレシピ。

ここでは豆腐料理研究家の川端友里さんの
鶏卵（けいらん）豆腐のレシピの紹介！

鶏卵豆腐のレシピ

しょうがの成分をたくさん吸収した豆腐を、
温かいあんと一緒にスープ感覚で楽しめる一品

『材料』（2人分）
絹ごし豆腐 240g

卵 2個（溶き卵にしておく）

うどんだし 400ml

うす口しょうゆ 小さじ2

しょうがパウダー（まぶす用） 小さじ2

かたくり粉（まぶす用） 大さじ2

水溶きかたくり粉（かたくり粉 小さじ2、水 大さじ2）

三つ葉 適量（葉の部分のみ使用）

『作り方』

１．下準備をする
・ボウルに、しょうがパウダーとかたくり粉を入れて混ぜておく。

・水溶きかたくり粉を作っておく。

・溶き卵を作っておく。

・うどんだし＋うす口しょうゆを鍋で温めておく。

・三つ葉は葉の部分だけを用意。

２．豆腐をペーパータオルで包み、軽く水気をきる。
※水気をきることで、豆腐にあんが絡みやすくなります。

３．豆腐を一口大に切る。

４．ボウルに入ったしょうがパウダーとかたくり粉をまぶす。

５．加熱したうどんだしに、豆腐を加えて中火で1分30秒ほど加熱する。

※湯豆腐みたいにあまり混ぜずにじっくり温めるのがポイント！

６．豆腐が温まったら、水溶きかたくり粉を入れ、とろみをつける。

７．溶き卵を少しずつ流し入れ、大きく混ぜ合わせる。

８．器に盛り三つ葉をのせてできあがり！

※しょうがパウダーをかたくり粉と一緒にまぶすことで、
しょうがの苦みを抑えながら、風味や成分
を豆腐の表面にしみ込ませることができます。