ごごナマ：豚肉とかぶのしゃぶしゃぶのレシピ！森之翼

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2021年1月15日放送の「ごごナマ 金曜日」
冬こそオススメ！簡単！あたたか料理

「かぶ」を使ったアイデアレシピ。

ここでは野菜ソムリエプロ森之翼さんの
豚肉とかぶのしゃぶしゃぶのレシピの紹介！

豚肉とかぶのしゃぶしゃぶのレシピ

熱の入れ具合で、カブのコリコリとした食感と、
とろ～っとした2つの食感が楽しめるお鍋です。

『材料』（4人分）

葉付きかぶ 白1200g、赤600g　

豚バラ肉 400g　

ポン酢　

だし汁
（水 1200ml、昆布 10g、混合厚削り節 20g、塩 小さじ1）

『作り方』
１．土鍋に水を入れ、昆布、厚削り節を入れてから点火し、
フタをして弱火で40分加熱して、じっくりうま味を出す。

２．40分後、土鍋のフタを開けて、強火にして、
沸騰間際に昆布を取り出し、3分沸騰させたら、
厚削り節をすくって取り出し、塩を加えて混ぜる。

３．豚バラ肉は長さを半分に切って並べる。

４．かぶの白1個半と、赤半分はスライサーでうすく切る。
葉は7cmぐらいの長さに切る。

５．白1/2個は煮込み用の厚切りかぶとして、8等分にくし形に切る。

６．赤かぶの実の半分をおろし器ですりおろす。

７．煮込み用のかぶを入れる。

その他の具材をしゃぶしゃぶして、ポン酢やごまだれで、
色鮮やかな赤かぶのすりおろしをつけて食べます。

※うすく切ったかぶをコリコリした食感で楽しみたい方は、
かぶを薄くカット。

鍋に入れて5秒しゃぶしゃぶがベストです。

厚切りにしたかぶをとろ～っとした食感で
楽しみたい方は、かぶを分厚くカット。

先に鍋に入れて20分くらいが食べ頃です。