ごごナマ:豚肉とかぶのしゃぶしゃぶのレシピ!森之翼

ねぎだくしゃぶしゃぶ(1人鍋)

【イメージ画像】

2021年1月15日放送の「ごごナマ 金曜日」
冬こそオススメ!簡単!あたたか料理

「かぶ」を使ったアイデアレシピ。

ここでは野菜ソムリエプロ森之翼さんの
豚肉とかぶのしゃぶしゃぶのレシピの紹介!

豚肉とかぶのしゃぶしゃぶのレシピ

熱の入れ具合で、カブのコリコリとした食感と、
とろ~っとした2つの食感が楽しめるお鍋です。

『材料』(4人分)

葉付きかぶ 白1200g、赤600g 

豚バラ肉 400g 

ポン酢 

だし汁
(水 1200ml、昆布 10g、混合厚削り節 20g、塩 小さじ1)

『作り方』
1.土鍋に水を入れ、昆布、厚削り節を入れてから点火し、
フタをして弱火で40分加熱して、じっくりうま味を出す。

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2.40分後、土鍋のフタを開けて、強火にして、
沸騰間際に昆布を取り出し、3分沸騰させたら、
厚削り節をすくって取り出し、塩を加えて混ぜる。

3.豚バラ肉は長さを半分に切って並べる。

4.かぶの白1個半と、赤半分はスライサーでうすく切る。
葉は7cmぐらいの長さに切る。

5.白1/2個は煮込み用の厚切りかぶとして、8等分にくし形に切る。

6.赤かぶの実の半分をおろし器ですりおろす。

7.煮込み用のかぶを入れる。

その他の具材をしゃぶしゃぶして、ポン酢やごまだれで、
色鮮やかな赤かぶのすりおろしをつけて食べます。

※うすく切ったかぶをコリコリした食感で楽しみたい方は、
かぶを薄くカット。

鍋に入れて5秒しゃぶしゃぶがベストです。

厚切りにしたかぶをとろ~っとした食感で
楽しみたい方は、かぶを分厚くカット。

先に鍋に入れて20分くらいが食べ頃です。

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