鉄腕ダッシュ 白菜:バラエティ鍋のレシピ!出張DASH村

白菜バラエティ鍋

2021年1月17日放送の「ザ!鉄腕!DASH!!」の出張DASH村

松岡昌宏さんと井ノ原快彦さんは
静岡・三島市にある白菜畑へ。

ここでは白菜のバラエティ鍋のレシピの紹介!

箱根西麓三島野菜の白菜

農家の細井信さんの畑は標高350mのところにあり
平地に比べ気温が3度低い。

白菜は寒さを感じると凍って枯れないように
糖分を作り出し溜め込む。

そのためとても甘いとのことです。


バラエティ鍋のレシピ

白菜バラエティ鍋

『材料』
白菜
コンソメスープ
モッツァレラチーズ

(ロール白菜)
白菜
豚こま切れ
牛の切り落とし
玉ねぎ
パン粉
牛乳


こしょう

(肉巻き白菜)
白菜
豚バラ肉

こしょう
片栗粉

『作り方』
1.ソーセージの内側に竹串を刺し、
モッツァレラチーズは溶けやすいように切れ目を入れておく。

2.鍋の中央にロール白菜を入れ、
肉巻き白菜とソーセージを並べていく。

※ロール白菜と肉巻き白菜の作り方は下記に

3.コンソメスープを鍋に注ぎ、
中火で30分じっくり煮込む。

4.切り込みを入れたモッツァレラチーズを入れ、
さらに弱火で10分経ったらできあがり!

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ロール白菜の作り方

『作り方』
1.白菜を芯の部分を下にして2分ほど熱湯で茹でる。

2.茹で上がったらザルに上げ、水気をきって冷ましておく。

3.豚こま切れと牛の切り落としを包丁でたたいて、粗めのミンチにする。

4.玉ねぎはみじん切りにして、飴色になるまで炒める。

5.ボウルに叩いたお肉・炒めた玉ねぎ・パン粉・牛乳・卵・塩・胡椒を入れてよく練り混ぜて、6等分にする。

6.白菜の上に肉だねをのせて手前から包むように、葉を入れ込みながら巻く。

7.巻いたら、丸くかたちを整えて完成。



肉巻き白菜の作り方

1.白菜を芯の部分を下にして2分熱湯で茹でる。

2.茹で上がったらザルに上げ、水気をきって冷ましておく。

3.バットに肉を6枚敷きならべ、塩・胡椒をふり、片栗粉をまぶす。

4.白菜を2枚交互にかさね、葉っぱを入れ込みながら、ぐるぐる巻きにした後、水分を切る。

5.白菜が見えないように1枚1枚少し重ねながら肉を巻きつける。

6.縦に4等分に切り、串に2個ずつ刺してできあがり!


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