相葉マナブ:白菜の塩漬け&アレンジのツナと塩昆布の白菜サラダのレシピ!

白菜漬け

2021年1月24日放送の「相葉マナブ」は
「マナブ!旬の産地ごはん千葉県富里の白菜」

スイカで有名な千葉県富里市で栽培されている“白菜”を使った
絶品料理を地元農家の奥様から学びます。

ここでは白菜の塩漬け&アレンジの
ツナと塩昆布の白菜サラダのレシピの紹介!

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白菜の塩漬けのレシピ

鍋で余った白菜を簡単に美味しく食べられる!

『材料』
白菜 1/4個(600g)

塩 18g(白菜の重量の約3%)

昆布 1枚(15cmほど)

鷹の爪 1本

『作り方』
1.白菜はざく切りにして密閉袋に入れ、塩を振り全体にまぶす。

2.昆布、鷹の爪を入れ、空気を抜いて袋を閉じる。

※昆布、鷹の爪はカットせず、そのまま入れる。

3.重しを置き、3時間漬ければできあがり!

※しっかりつけたい場合は2~3日つける。

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ツナと塩昆布の白菜サラダのレシピ

上記で作った塩漬け白菜を使います。

『材料』
塩漬け白菜 300g

にんじん 20g (約2cm)

しょうが 20g (2片)

ツナ 70g(油を切った状態)

塩昆布 20g

ごま油 大さじ1

白ごま 大さじ1/2
『作り方』
1.塩漬け白菜を5〜6mmに切り、水気を絞る。

2・にんじん、しょうがは千切りにする。

3.ボウルに、野菜とツナ、塩昆布、ごま油、白ごまを加え混ぜ合わせてできあがり!



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