きんぴら

2021年1月27日放送の「ガッテン!」は
冷凍野菜・真の実力を引き出す裏ワザSP

ここでは冷凍ゴボウのきんぴら風のレシピの紹介!

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『材料』
冷凍ゴボウ 100g

ごま油 小さじ1

酒 大さじ1

みりん 大さじ1と1/2

しょうゆ 大さじ1/2

『作り方』
1.フライパンにごま油を入れ十分に予熱する
(強火で1分が目安)。

2.強火のまま、凍ったままのゴボウを入れ、30秒~1分、

3.全体に油がまわり、表面の霜が見えなくなるまで炒める。

4.料理酒とみりんを加え、フタをし、強火のまま、45秒~1分加熱する。

5.フタをとり、しょうゆを入れ、水分が飛ぶまで軽く炒めたらできあがり。

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※より食感をよくするため、生のニンジン(千切り)を加えるのもオススメとのこと。

その場合、冷凍ゴボウと同じタイミングで、フライパンに投入し加熱します。

ポイント

1つ目のポイントは フライパンに
油を入れ十分に予熱すること。

2つ目のポイントは「フタ」をすること。

フタをすることで 熱効率がよくなり
短時間で火が通ります。


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