寿司、すし

2021年2月1日放送の「ヒルナンデス」

有名料理人の自宅ご飯。
おうちご飯をワンランクアップさせる技が続々!

ここでは和食の匠笠原将弘シェフの
サーモンポテサラの握り寿司仕立てのレシピの紹介!

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サーモンポテサラの握り寿司仕立てのレシピ

『材料』(2人分)
サーモン刺身用 100g

じゃがいも(男爵いも) 2個

万能ネギ 3本

醤油 少々

黒胡椒 少々

酢 大さじ2

薄口醤油 小さじ2

砂糖 小さじ2

サラダ油 大さじ3

『作り方』
1.じゃがいもの皮をむいて一口大に切り、水から塩茹でする

※水から茹でたほうがしっかり芯まで火が通る。

2.じゃがいもが串が刺さるくらい柔らかくなったらお湯を捨て、
から炒りをして水気を飛ばす

3.②を熱いうちにボウルに入れマッシャーで潰し、酢、薄口醤油、砂糖、サラダ油で味付けをする

※調味料を入れるときは味見をしながら少しずつ入れるのがポイント。

4.万能ネギを小口切りにして、塩、砂糖、酢をまぶしておく

5.サーモンを一口大にそぎ切りにする

6.③を一口大に丸め、上に⑤をのせ、寿司の形にする

7.⑥の上にしょうゆを塗り、④と黒胡椒をのせればできあがり!

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