2021年2月2日放送の「あさイチ」
クイズとくもり ヘルシー＆万能“お麩”SP
ここではお麩パウダーでジューシーハンバーグのレシピの紹介！
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お麩パウダーでジューシーハンバーグのポイント
お麩パウダーとはお麩をポリ袋などに入れて、
棒などでたたいて、粉状にしたもののこと。
お麩パウダーでジューシーハンバーグのポイントは
お麩パウダーを「粗いフレーク状のもの」と
「細かい粉状のもの」の2種類を使うこと。
「粗いお麩パウダー」は
牛乳を吸わせて戻してから、「つなぎ」に使うパン粉の代わりに、
肉だねに混ぜ込みます。
こうすることで、お麩がハンバーグの中の肉汁をキープしてくれます。
「細かいお麩パウダー」は、焼く直前に
ハンバーグの表面にまぶします。
そうすれば、焼いたときに外に出てきた肉汁を、
細かいお麩パウダーでキャッチできるので、
ジューシーさが失われません。
お麩パウダーでジューシーハンバーグのレシピ
『材料』（つくりやすい分量）
お麩パウダー（粗い） 20g
合いびき肉 100g
牛乳カップ 1/4
塩小さじ 1/4
こしょう 少々
お麩パウダー（細かい）適量
サラダ油 小さじ2
ブロッコリー（ゆでたもの）適量
ミニトマト 適量
『作り方』
１．ボウルに粗いお麩パウダーと牛乳を入れ、2～3分間おいて、
よくなじませ、お麩を戻す。
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２．①に合いびき肉、塩、こしょうを入れて
しっかり混ぜ、等分して小判形に成形する。
３．②の表面に細かいお麩パウダーをまぶす。
４．フライパンにサラダ油を入れ、③を中火で3～4分間焼く。
５．裏返しふたをして弱火で2分間ほど焼く。
６．皿に盛りつけ、お好みでブロッコリーやトマトを添えてできあがり！
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