いり豆衣のフライ

2021年2月2日放送の「ZIP!」の特集は
豆のプロが伝授!

節分で残ったいり豆(節分の豆)アレンジレシピ。

ここでは大豆農家のいり豆衣のフライのレシピの紹介!

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残ったいり豆(節分の豆)アレンジレシピ

いり豆は良質なタンパク質を多く含み栄養価が高い食材。

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いり豆衣のフライのレシピ

いり豆衣のフライ

『材料』4人分
いり豆 161粒(50g)

鶏ささみ肉 4本

酒 小さじ2

塩コショウ 適量

小麦粉 大さじ2

水 大さじ2.5

揚げ油 適量

『作り方』
1.いり豆を袋に入れ、めん棒などで細かく叩く。

※粉状にはせず粗めに砕く。

2.ささみは筋を取り、一口大にそぎ切りにし、
酒、塩コショウを振り下味をつける。

3.小麦粉と水を合わせ、水溶き小麦粉を作り
②をくぐらせ、①のいり豆をまぶす。

4.食材が浸るぐらいの油の量(鍋の底から5mm~10mm程度)を鍋に入れ、
中火で焦げ目がつかないように③を揚げてできあがり

※豆が焦げやすいので、強火で揚げないようにします


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