牡蠣

2021年2月6日放送の「満天☆青空レストラン」
【長崎・牡蠣】旬の極上素材・ミルキーな牡蠣のフルコース

ここでは小長井牡蠣 華漣(かれん)で
牡蠣グラタンのレシピの紹介!

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牡蠣のグラタン のレシピ

『材料』(4人分)
剥き牡蠣 16個

小麦粉 適量

バター 20g

バジルソース(市販) 適量

シュレッドチーズ(ピザチーズ) 適量

パン粉 適量

(ホワイトソース)

玉ネギ 1/4個

バター20g

小麦粉 20g

牛乳 200cc

塩 小さじ1/4

こしょう 少々

(飾り)
フレッシュバジル        

『作り方』
1.ホワイトソースをつくる。
玉ネギは薄切りにする。

フライパンにバターを入れて火にかけ、
玉ネギを焦がさない様に炒める。

玉ネギがしんなりしたら小麦粉を加え、
粉っぽくなくなるまで炒める。

一旦火を止め、牛乳を入れて泡立て器でかき混ぜ、
ダマがなくなったら混ぜながら再び火にかける。

とろみが出たら塩、こしょうを入れ、1分程火を入れる。

2.牡蠣は水気を拭き取り、小麦粉を薄くまぶす。

別のフライパンにバターを入れて火にかけ、溶けたら牡蠣を焼く。

3.牡蠣の殻(もしくはグラタン皿)に焼いた牡蠣を入れ、
ホワイトソースをかける。

4.さらにバジルソース、シュレッドチーズ、
パン粉をかけ、予熱したオーブントースターで色付くまで焼く。

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5.オーブントースターから取り出し、フレッシュバジルを飾ってできあがり!

華漣のオリーブオイル漬け

2012年に開催された
かき日本一決定戦でグランプリに輝いた
「日本一の牡蠣」を使ったオリーブオイル漬けです。

華漣の濃厚ミルキーな甘みとぷっくりとした食感が楽しめます。

そして、オリーブオイルと香辛料が華漣の味を引き立てます!

>>華漣 かれん オリーブオイル漬 100g 小長井牡蠣 牡蠣 かき カキ 長崎 瓶入 牡蠣日本一決定戦グランプリ受賞 青空レストラン

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