さば缶の担々麺

2021年2月10日放送の「きょうの料理」
栗原はるみのおいしいのきっかけ「担々麺」

万能手づくり肉みそがコツの「担々麺」のレシピの紹介!

スポンサードリンク

担々麺のレシピ

『材料』
もやし 1/2袋

チンゲンサイ 1/2株(60g)

中華麺(生)1玉

肉みそ 適量
※肉味噌の作り方は下記に

(A)
練りごま(白) 大さじ3~4

しょうゆ 大さじ1

酢 小さじ1

スープ カップ2
※ペーストタイプのスープの素(中華風)小さじ1/2、
または顆粒スープの素(中華風)小さじ1を湯カップ2で溶いたもの

ラー油 適量

花椒(すりつぶす) 適量

ザーサイ 適量

めんま  適量

サラダ油 小さじ1+小さじ1

塩、こしょう 適量

『作り方』
1.もやしはひげ根を取り、洗って水けをよくきる。

チンゲンサイは6cm長さに切り、軸の太い部分は縦半分に切る。

2.器に(A)の練りごま、しょうゆ、酢を合わせておく。

3.スープは小鍋に入れて火にかけ、温める。

4.フライパンにサラダ油小さじ1を強火で熱し、
チンゲンサイの軸を炒め、油が回ったら葉を加えてサッと炒める。

塩・こしょう各少々をふって取り出す。

5.同じフライパンにサラダ油小さじ1を足して
もやしを強火で手早く炒め、塩・こしょう各少々をふる。

※それぞれの食感を生かしたいので、野菜は別々に炒める。

6.鍋に湯を沸かし、中華麺を袋の表示のとおりゆでる。

ゆで上がったらざるに上げ、湯をよくきる。

7.③のスープが煮立ったら、
熱いうちに②の器に注ぎ入れ、全体をよく混ぜる。

※ここで、しっかりと スープでタレを溶かす。

8.⑥の中華麺を加えて軽くほぐし、
④のチンゲンサイと⑤のもやし、肉みそ適量をのせる。

9.好みでラー油、花椒をふり、ザーサイ、メンマを添えてできあがり!


万能肉みそのレシピ

『材料』
合いびき肉 400g

サラダ油 大さじ1~2

紹興酒(または酒) 大さじ2

しょうゆ 大さじ2

みそ 大さじ1

砂糖 小さじ1

『作り方』
1.フライパンにサラダ油を中火で熱し、
ひき肉を広げながら入れる。

焼きつけてから、ほぐしながら炒める。

2.全体に火が通ったら、残りの肉みその材料を加え、
汁けがほぼなくなるまで混ぜながら炒めればできあがり。

肉みそは冷蔵庫で2~3日間、冷凍庫で2週間保存できます。


栗原はるみさんの今回のレシピ

きょうの料理:栗原はるみさんの万能肉みそのレシピ!

きょうの料理:栗原はるみさんの担々麺のレシピ!万能肉みそで

きょうの料理:栗原はるみさんのホイコーローのレシピ!万能肉みそで

きょうの料理:栗原はるみさんの黒ごまのおしるこのレシピ!

栗原はるみさん

スポンサードリンク