2021年2月9日放送の「きょうの料理」
栗原はるみのおいしいのきっかけ。
ここでは万能手づくり肉みそでホイコーローのレシピの紹介！
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ホイコーローのレシピ
『材料』（4人分）
キャベツ 300g
ピーマン 4コ（160g）
肉みそ カップ1/2
※肉味噌の作り方は下記に
（A）
八丁みそ 50g
スープ カップ1/4
※湯カップ1/4にペーストタイプのスープの素（中華風）少々を溶いたもの
砂糖 大さじ2
紹興酒（または酒） 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
サラダ油 大さじ2
ごま油 適量
『作り方』
１．キャベツは5～6cm四方に切る。
ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、横半分に切る。
２．耐熱容器に八丁みそを入れ、
ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に約30秒間かけ、柔らかくする。
３．②に残りの（Ａ）の材料を加え、なめらかにするまで混ぜる。
※スープは少しずつ数回に分けて加えると、混ぜやすくなる。
※甘くしたかったら砂糖を増やし、辛くしたかったら豆板醤を加える
４．フライパンにサラダ油大さじ2を強火で熱し、キャベツを炒める。
ピーマンを加えてさらに炒め、
肉みそ、③を加えて手早く全体にからめる。
※野菜は食感を残して炒める
５．仕上げにごま油適量を回しかけてできあがり！
万能肉みそのレシピ
『材料』
合いびき肉 400g
サラダ油 大さじ1～2
紹興酒（または酒） 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
みそ 大さじ1
砂糖 小さじ1
『作り方』
１．フライパンにサラダ油を中火で熱し、
ひき肉を広げながら入れる。
焼きつけてから、ほぐしながら炒める。
２．全体に火が通ったら、
残りの肉みその材料を加え、
汁けがほぼなくなるまで混ぜながら炒めればできあがり。
肉みそは冷蔵庫で2～3日間、冷凍庫で2週間保存できます。
栗原はるみさんの今回のレシピ
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★きょうの料理:栗原はるみさんの担々麺のレシピ！万能肉みそで
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栗原はるみさん
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