鶏むね肉の甘酢煮

2021年2月9日放送のNHK「ひるまえほっと」のとっておきレシピ。

料理研究家の上田淳子さんの食材をおいしくする “魔法の水”
塩糖水で鶏むね肉のサラダチキン風のレシピの紹介!

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鶏むね肉のサラダチキン風 ブロッコリーとゆで卵のタルタルソースのレシピ

鶏むね肉の塩糖水漬けを使ったレシピ

『材料』
鶏むね肉の塩糖水漬け 1枚(250g)

塩糖水漬けの作り方はこちらからどうぞ↓
上田淳子さんの塩糖水の作り方!食材をおいしくする “魔法の水”:ひるまえほっと

酒 大さじ2
水 大さじ4

(タルタルソース)
ゆでブロッコリー 3~4房(50g)
ゆで卵 1個
タマネギのみじん切り(水にさらして絞ったもの) 大さじ2
マヨネーズ 大さじ3
好みの葉野菜 適量

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『作り方』
1.鶏むね肉は水気を切り、15分ほど室温におく。

2.フライパンに酒と水を入れ鶏肉をおき、ふたをして中火にかける。

3.煮立ってきたらふたを取り、鶏を一旦裏返す。

4.再度ふたをして弱めの中火で7分加熱し、
火を止めたらそのまま粗熱が取れるまでおく。

5.タルタルソースをつくる。
ブロッコリーを軽く刻む。

ボウルに殻をむいたゆで卵を入れフォークで荒く潰す。

刻んだブロッコリーとほかの材料を加えてよく混ぜる。

6.①を食べやすい大きさに切り、
好みの葉野菜とともにお皿に盛り、⑤のタルタルソースをかければできあがり!

まとめ

NHKひるまえほっとの放送より

上田淳子さんが教えてくれた塩糖水を使った鶏むね肉のサラダチキン風のレシピを紹介しました。
よかったら参考にしてみてください。

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