鶏むね肉の甘酢煮

2021年2月9日放送のNHK「ひるまえほっと」のとっておきレシピ。

料理研究家の上田淳子さんの食材をおいしくする “魔法の水”
塩糖水で鶏むね肉のサラダチキン風のレシピの紹介!

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鶏むね肉のサラダチキン風 ブロッコリーとゆで卵のタルタルソースのレシピ

鶏むね肉の塩糖水漬けを使ったレシピ

『材料』
鶏むね肉の塩糖水漬け 1枚(250g)

塩糖水漬けの作り方はこちらからどうぞ↓

酒 大さじ2

水 大さじ4

(タルタルソース)
ゆでブロッコリー 3~4房(50g)

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ゆで卵 1個

タマネギのみじん切り(水にさらして絞ったもの) 大さじ2

マヨネーズ 大さじ3

好みの葉野菜 適量

『作り方』
1.鶏むね肉は水気を切り、15分ほど室温におく。

2.フライパンに酒と水を入れ鶏肉をおき、ふたをして中火にかける。

3.煮立ってきたらふたを取り、鶏を一旦裏返す。

4.再度ふたをして弱めの中火で7分加熱し、
火を止めたらそのまま粗熱が取れるまでおく。

5.タルタルソースをつくる。
ブロッコリーを軽く刻む。

ボウルに殻をむいたゆで卵を入れフォークで荒く潰す。

刻んだブロッコリーとほかの材料を加えてよく混ぜる。

6.①を食べやすい大きさに切り、
好みの葉野菜とともにお皿に盛り、⑤のタルタルソースをかければできあがり!