おでん

2021年2月13日放送の「満天☆青空レストラン」

この日の舞台は東京都中央区の日本橋。

300年以上にわたり受け継がれてきた製法で作る
「手取りはんぺん」のお取り寄せの紹介!

手取りはんぺんのお取り寄せ

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江戸時代より創業以来330余年変わらぬ伝統製法を守って作られています。

身が柔らかいヨシキリ鮫を6割、旨みの強い青鮫を4割の割合で使い、
そこに塩、山芋、卵白、で味付けし、
こだわりの食感と旨味を引き出し一枚一枚手作業で型取ります。

ふわふわで、口に入れると旨味広がるかんものはんぺんです。

>>日本橋 神茂 かんも 手取り半ぺん はんぺん 東京 青空レストラン


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