ZIP:クリームシチューのレシピ！冬野菜の栄養を逃さない方法

2021年2月15日放送の「ZIP!」の特集。

今が旬！冬野菜の栄養おトク術の
冬野菜たっぷり！栄養満点クリームシチューのレシピの紹介！

今が旬！冬野菜の栄養おトク術

💁🏻‍♀️徳島えりかの #トクトク出張版！
今が旬！冬野菜の栄養おトク術を #3時のヒロイン ゆめっちが検証！

ネギって加熱？非加熱？がいいの？
冬野菜の栄養満点クイズも…

いつもの調理を少し変えるだけで野菜本来の栄養をしっかり摂取！

⏰あさ7時15分ごろです！#明日のZIP! #ZIP特集 #ZIP! pic.twitter.com/6i7PVvMdJ0

— ZIP! 日テレ (@ZIP_TV) February 15, 2021

冬野菜たっぷり！栄養満点クリームシチューのレシピ

栄養をロスしないシチューの作り方。

『材料』（2人分）
ブロッコリー　100g　

だいこん　200g　

（A]）
塩　小さじ1/2　

水　大さじ1　

にんじん　1/2本（80g）

長ネギ　1/2本（80g）

鶏もも肉　小1枚（200g）　

塩　適宜

こしょう　適宜　

有塩バター　20g　

塩　小さじ1/3～1/2

こしょう　適宜

（ホワイトソース）
薄力粉　大さじ2

水　300ml　

牛乳　200ml　

『作り方』
１．ブロッコリーは逆さ洗いしたあと、
大きめの房に切り、だいこんは皮付きのまま1cm程度のいちょう切りにする。

※ブロッコリーを細かく切ってから洗うのはNGで、
切り口から約4割のビタミンCが流出してしまう。

ブロッコリーは花蕾と呼ばれるつぼみが密集した部分が水を弾くため、
逆さにして洗うと中までシッカリと洗うことができる。

２．長ネギは5cm程度の幅に切り、
にんじんは、よく洗い皮ごと1cm程度の輪切りにする。

３．鶏肉は一口大に切り、塩・こしょうをふる。

４． 鍋（またはフライパン）にバターを熱し、
鶏肉を加え、2～3分炒め、にんじん・長ネギを入れ、油が馴染むまで炒める。

※油で炒めてにんじん・長ネギのβカロテンの吸収率をアップ

５．薄力粉・塩・こしょうを加え、
粉っぽさがなくなるまで炒めたら、
水を注いで中火で煮立て、弱火で約10分煮込む。

６．牛乳を加え、さらに弱火で2～3分煮る。

７．耐熱皿に①を広げて（Ａ）の塩と水を振り、
ふんわりラップをして電子レンジ（600Ｗ）で4～5分加熱する。

※ブロッコリーとだいこんに
塩と水をふることにより加熱ムラを防ぎ、
同時に下味をつけることが可能。

さらにレンジ加熱することで
栄養素の流出を防ぐことができる。

８．お皿に⑥のシチューを盛り、
⑦のだいこん・ブロッコリーをトッピングしたらできあがり！

※ブロッコリーとだいこんはあとのせすることで
栄養素を9割キープすることができる。