鶏手羽先の南蛮漬け

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2021年2月17日放送の「きょうの料理」の
大原千鶴のお助けレシピ。

煮汁1つで味が決まる!簡単10分煮物

ここでは鶏手羽大根の煮物のレシピの紹介!

鶏手羽大根の煮物のレシピ

『材料』(2人分)
鶏手羽先 6本(300g)

大根 1/4本(300g)

絹さや 6枚

(煮汁)
だし カップ1

うす口しょうゆ 大さじ1

柚子(ゆず)の皮 適宜

『作り方』
1.大根は乱切りにする。絹さやは筋を取る。

2.鍋に大根を入れて手羽先をのせ、
煮汁を加え、ふたをして中火にかける。

沸いたら火を少し弱め、10分間ほど煮る。

※大根から水分が出るので、煮汁はかぶるまで入れなくても大丈夫。

3.大根が色づき、柔らかく煮えたら、
絹さやを加えて30秒間ほど火を通す。

器に盛り、あれば柚子の皮をあしらってできあがり。

簡単10分煮物の煮汁

ポイントは、だしカップ1に対して
薄口しょうゆ大さじ1を合わせた「煮汁」を使うこと。
これさえあれば、どんな煮物も失敗しらず!

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だし:うす口しょうゆ=カップ1:大さじ1

※同じ割合で、鍋の大きさに合わせて量を調整するとよい。
例えばだしカップ1と1/2に対しては、うす口しょうゆ大さじ1と1/2。

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