あさイチ:鶏のねぎすき煮卵とじのレシピ!小田真規子

油揚げ入り親子煮

【イメージ画像】

2021年2月18日放送の「あさイチ」の
「みんな!ゴハンだよ」

料理研究家 小田真規子さんの
鶏のねぎすき煮卵とじのレシピの紹介!

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鶏のねぎすき煮卵とじ

砂糖・しょうゆをもみ込んだ鶏もも肉と、
斜め切りにしたねぎをごま油で焼いたら、
水、みりん、しいたけ、しょうがを加えて煮ます。

溶き卵を回し入れ、トロッと半熟状にしたら、
ごはんのすすむ親子煮に。


鶏のねぎすき煮卵とじのレシピ

『材料』
ねぎ 1本(100g)

鶏もも肉 1枚(250g)

生しいたけ2枚(30g)

砂糖 大さじ2

しょうゆ 大さじ2

ごま油 大さじ1/2

水 カップ1/3

みりん 大さじ2

しょうが(みじん切り)1かけ分(10g)

溶き卵 2個分

ごま油 大さじ1/2

『作り方』

1.ねぎは2センチ幅の斜め切りにする。

しいたけは石づきを除いて薄切りにする。

2.鶏肉は余分な脂を除き、8等分に切る。

3.器に砂糖としょう油を混ぜ合わせた②の鶏肉をもみ込む。

4.フライパンにごま油を中火で熱し、
鶏肉とねぎを広げて1~2分間焼く。

※鶏肉は汁ごとで大丈夫

肉のうまみとしょうゆの甘辛さを
ねぎに移す。

5.鶏肉の色が変わってきたら、しいたけ
を入れて軽く返す。

※しいたけにも鶏肉とねぎのうまみを
からめていく。

※しいたけがなければしめじやえのきでもo.k

6.水とみりんを加えて軽く混ぜる。

※あとから加えたほうが、水分がしっかり沸騰せずに
緩い温度で火が通っていくのでお肉がやわらかくなる。

7.煮立ったらしょうがの半量を散らし、
中火のまま3~4分間煮る。

7.溶き卵を回し入れ、半熟状になったら
残りのしょうがを散らし、すぐに器に盛ってできあがり!



あさイチ:蒸しネギのマリネのレシピ!小田真規子



小田真規子さんの本

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