あさり

2021年2月15日放送の「あさイチ」
クイズとくもり 知らないと大損!“ホンビノス貝”

都内で貝料理専門店(焼き貝あぶさん)を営む延田然圭さんに、
ホンビノス貝の酒蒸しのコツを教えていただきました。

ホンビノス貝の酒蒸しのレシピの紹介!

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ホンビノス貝

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ホンビノス貝はおうちごはんにもってこいの貝です。

いろんな意味で超お得な貝です。

あさりと大きさを比べても大きい。

うまみ成分はあさりの5倍以上も
含まれていますす。

なのに値段ははまぐりのおよそ3分の1
あさりの3分の2ほど。

また、ホンビノス貝はあさりなどと違って、
砂抜きする必要がありません。

あさりが砂地に生息しているのに対し、
ホンビノス貝は泥地に生息しているため、
砂をかむことがないとのこと。

ただ、潮干狩りでとれたものは
砂を含んでいる可能性があるので、
砂抜きすることをおすすめします。

また、スーパーなどで売っているものは
砂抜きする必要はありませんが、
表面の汚れはしっかり洗い流します。


ホンビノス貝の酒蒸しのポイント

ホンビノス貝は口が開くまでに時間がかかるので、
酒だけでなく水を多めに入れることがポイント。

そうすると、殻が厚いホンビノス貝も早く
ふっくらと火が通るそうです。

また、加熱しすぎると身がかたくなってしまうので、
口が開いたら早めに取り出します。

ホンビノス貝の酒蒸しのレシピ

『材料』(2~3人分)
ホンビノス貝 8個

酒 100ml

水 200ml

塩 少々

万能ねぎ 少々

『作り方』
1.鍋に洗ったホンビノス貝、酒、水を入れ、強火にかける。

2.貝の口が開き、貝柱が箸で簡単に動くようになったら器に取り出す。

3.鍋に残った煮汁にお好みで塩を入れ、味を整える。

4.②のホンビノス貝に③の汁を注ぎ、万能ねぎをかけてであがり!

あさイチ:ホンビノス貝の万能タレのレシピ!ご飯のお供にも

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