あさイチ：蒸しネギのマリネのレシピ！小田真規子

2021年2月18日放送の「あさイチ」の
「みんな！ゴハンだよ」

料理研究家 小田真規子さんの
蒸しネギのマリネのレシピの紹介！

蒸しネギのマリネのレシピ

『材料』
ねぎ　3本(300g)

水　1/2カップ

塩　小さじ1

しょうが（千切り）　2かけ分（20g）

酢　大さじ2

ごま油　大さじ2

『作り方』
１．ねぎは5～6センチ長さに切る。

しょうがはせん切りにする。

２．鍋（直径20センチ）にねぎを並べ、
水と塩を加えて中火にかける。

３．煮立ったらふたをして弱火にし、15分間煮る。

※弱火でじっくり火を通すことで
甘みとうまみを引き出す。

４．乾いているところがあったら上下を返し、
火を止めてしょうがを散らす。

５．ふたをしたま置いて蒸らす。

※蒸らすことによって甘みとうまみが、
ここでまた引き出される

６．粗熱が取れたら保存容器に移し、
酢とごま油を加える。

そのままでもおいしいのですが、
冷蔵庫に入れて冷やすと
よりねぎがしっとりして味もなじむ。

冷蔵庫で２週間保存可能です。

★あさイチ：鶏のねぎすき煮卵とじのレシピ！小田真規子

小田真規子さんの本