ねぎ

2021年2月18日放送の「あさイチ」の
「みんな!ゴハンだよ」

料理研究家 小田真規子さんの
蒸しネギのマリネのレシピの紹介!

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蒸しネギのマリネのレシピ

『材料』
ねぎ 3本(300g)

水 1/2カップ

塩 小さじ1

しょうが(千切り) 2かけ分(20g)

酢 大さじ2

ごま油 大さじ2

『作り方』
1.ねぎは5~6センチ長さに切る。

しょうがはせん切りにする。

2.鍋(直径20センチ)にねぎを並べ、
水と塩を加えて中火にかける。

3.煮立ったらふたをして弱火にし、15分間煮る。

※弱火でじっくり火を通すことで
甘みとうまみを引き出す。

4.乾いているところがあったら上下を返し、
火を止めてしょうがを散らす。

5.ふたをしたま置いて蒸らす。

※蒸らすことによって甘みとうまみが、
ここでまた引き出される

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6.粗熱が取れたら保存容器に移し、
酢とごま油を加える。

そのままでもおいしいのですが、
冷蔵庫に入れて冷やすと
よりねぎがしっとりして味もなじむ。

冷蔵庫で2週間保存可能です。


あさイチ:鶏のねぎすき煮卵とじのレシピ!小田真規子


小田真規子さんの本

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