あさイチ：蒸しネギのマリネのレシピ！小田真規子
2021年2月18日放送の「あさイチ」の
「みんな！ゴハンだよ」
料理研究家 小田真規子さんの
蒸しネギのマリネのレシピの紹介！
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蒸しネギのマリネのレシピ
『材料』
ねぎ 3本(300g)
水 1/2カップ
塩 小さじ1
しょうが（千切り） 2かけ分（20g）
酢 大さじ2
ごま油 大さじ2
『作り方』
１．ねぎは5～6センチ長さに切る。
しょうがはせん切りにする。
２．鍋（直径20センチ）にねぎを並べ、
水と塩を加えて中火にかける。
３．煮立ったらふたをして弱火にし、15分間煮る。
※弱火でじっくり火を通すことで
甘みとうまみを引き出す。
４．乾いているところがあったら上下を返し、
火を止めてしょうがを散らす。
５．ふたをしたま置いて蒸らす。
※蒸らすことによって甘みとうまみが、
ここでまた引き出される
６．粗熱が取れたら保存容器に移し、
酢とごま油を加える。
そのままでもおいしいのですが、
冷蔵庫に入れて冷やすと
よりねぎがしっとりして味もなじむ。
冷蔵庫で２週間保存可能です。
★あさイチ：鶏のねぎすき煮卵とじのレシピ！小田真規子
小田真規子さんの本
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