ごごナマ:フレッシュトマトソースで食べるマグロカツのレシピ!

とんカツオのレシピ

【イメージ画像】

2021年2月19日放送の「ごごナマ おいしい金曜日」は
「冬にうれしいマグロあたたかレシピ」

マグロに一工夫加えて美味しく食べる料理。

マグロ専門料理店の料理長、富田健太郎さんが教えてくれました。

ここではフレッシュトマトソースで食べるマグロカツのレシピの紹介!

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フレッシュトマトソースで食べるマグロカツのレシピ

『材料』
本マグロ赤身 200g

香草焼きの素(市販) 適量
※なければ、塩 こしょうでも

小麦粉 適量
 
卵 1コ

パン粉 適量

(フレッシュトマトソース)
フルーツトマト 4コ  
※一般のトマトなら1コ

パセリ 適量(約1g)

ケイパー 5g

塩 適量

オリーブ油 大さじ2

にんにく 少々

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『作り方』
1.本マグロに香草焼きの素(市販)を軽くまぶす。
※あまりつけすぎると辛くなるので注意

2.①に小麦粉→卵→パン粉の順番でつける。

3.②を190〜200°Cの少し高温の油で30秒ほど揚げる。
(※190℃の油の温度の確かめ方は、
油にパン粉を落とすとすぐに浮きあがって色づくくらい)

4.トマトは1センチ程度の角切りにする。

5.カットしたトマトをボウルに移し、
パセリ、ケイパー、塩、オリーブ油、にんにくを入れて
水分と油を乳化させるように合わせる。

6.お皿にフレッシュトマトソースをひいて、
カットした本マグロカツレツを盛りつけたらできあがり!

                                                



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