2021年2月19日放送の「ごごナマ おいしい金曜日」は
「冬にうれしいマグロあたたかレシピ」
マグロに一工夫加えて美味しく食べる料理。
マグロ専門料理店の料理長、富田健太郎さんが教えてくれました。
ここではフレッシュトマトソースで食べるマグロカツのレシピの紹介！
フレッシュトマトソースで食べるマグロカツのレシピ
『材料』
本マグロ赤身 200g
香草焼きの素（市販） 適量
※なければ、塩 こしょうでも
小麦粉 適量
卵 1コ
パン粉 適量
（フレッシュトマトソース）
フルーツトマト 4コ
※一般のトマトなら1コ
パセリ 適量（約1g）
ケイパー 5g
塩 適量
オリーブ油 大さじ2
にんにく 少々
スポンサードリンク
『作り方』
１．本マグロに香草焼きの素（市販）を軽くまぶす。
※あまりつけすぎると辛くなるので注意
２．①に小麦粉→卵→パン粉の順番でつける。
３．②を190〜200°Cの少し高温の油で30秒ほど揚げる。
（※190℃の油の温度の確かめ方は、
油にパン粉を落とすとすぐに浮きあがって色づくくらい）
４．トマトは1センチ程度の角切りにする。
５．カットしたトマトをボウルに移し、
パセリ、ケイパー、塩、オリーブ油、にんにくを入れて
水分と油を乳化させるように合わせる。
６．お皿にフレッシュトマトソースをひいて、
カットした本マグロカツレツを盛りつけたらできあがり！
マグロレシピ
スポンサードリンク
