鍋、女性

2021年2月19日放送の「ごごナマ おいしい金曜日」は
「冬にうれしいマグロあたたかレシピ」

マグロに一工夫加えて美味しく食べる料理。

マグロ専門料理店の料理長、富田健太郎さんが教えてくれました。

ここではフマグロのねぎま鍋のレシピの紹介!

マグロのねぎま鍋のレシピ

『材料』(1人分)
本マグロの尾の身 100g 
※筋が多めのマグロでもOK!

白ネギ 1/2 本
(3センチ程度の長さにカット)

しいたけ 2枚

豆腐 1/4丁

せり 20g

わかめ 25g

針しょうが 適量

ゆずこしょう 適宜

(鍋だし)
めんつゆ 25ml

水 150ml

酒 15ml

しょうゆ 15ml

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『作り方』
1.本マグロの尾の身は 2〜3センチ程度に切る。
※薄いとくずれやすくなります。

2.白ネギと本マグロはフライパンまたは魚焼きグリルなどで焼く。
※焼くことで香ばしさが増します

3.鍋にめんつゆ、水、酒、しょうゆを入れて、ひと沸きさせる。

4.鍋に焼いた白ネギ、しいたけ、豆腐、わかめを入れて加熱する。

5.沸騰したところで弱火にし、本マグロとせりを入れ、
材料に火が通ったら針しょうがを乗せてできあがり!

ゆずこしょうや七味とうがらしなどと一緒にいただきます。


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