ナスのささみロール

2021年2月24日放送の「家事ヤロウ!!」の
家事力未知数芸能人

ここではM-1ファイナリストこがけんさんの
鶏のガランティーヌ のレシピの紹介!

鶏のガランティーヌ のレシピ

(下準備)
・ニンジン(1/3)の皮をピーラーで剥き、縦にして約1cm幅になるよう切る

・赤パプリカ、黄パプリカの上下1cmを切り落とし、半分に切って中の種を取り除く

・パプリカをつぶし、平らにしたら縦に約1cm幅で切っていく

・ヘタを取り、包丁を寝かして横に2等分する

・スプーンの柄を使って中の種を取り除き、1cm角になるように切りボウルに移す

・スイートバジルの葉を5枚重ねたら、根元の方から半分に折り細かく切る

・モッツァレラチーズを約1cm幅に切る

・沸騰したお湯にニンジン(2本)を入れ、10分ほど茹でる

・8分経ったら刻んだ赤黄パプリカ(各2本)スイートコーン(2本)を入れ2分茹でる

・同様にインゲン豆(3本)も1分程度茹でたら、両端を1cm切る

(ソース)
1.ボウルにオリーブオイル(大さじ1)砂糖(小さじ1)を入れ、
レモン汁(小さじ1)を少しずつ入れながらホイッパーで混ぜる

2.刻んだトマト(大さじ1)バジル(2つまみ)を入れ、よく混ぜたら完成

(作り方)
1.ボウルに卵(1個)を割り、よくかき混ぜる

2.ミキサーに鶏ムネ肉(50g)フォアグラペースト(80g)塩、
こしょう(適量)を入れたら溶き卵を半分ほど入れ、ミキサーでペースト状になるまで混ぜる

※ソーセージやハムなどのようなしっかりとした塩分にする

3.鶏もも肉の皮目を上にして、鶏皮と身の間にある黄色い脂を包丁で取り除く
※この時、鶏皮は剥がさないように注意!

4.フォークを使って皮全体に穴を開けたら、塩、こしょう(少々)を全体にまぶす

5.鶏肉の厚みが均等になるように、身を包丁で削ぎ落とすように切り、塩、こしょう(少々)をふりかける
※均等にならない場合は削いだ鶏肉を埋めると均等になります

6.ラップの上に鶏もも肉を皮を下にして置き、フォアグラペーストをまんべんなく塗る

※ラップは鶏肉の縦横2倍ほどの大きさで敷いてください
※ヘラなどを使用して塗ってください

7.その上に下準備した赤パプリカ、インゲン豆、にんじん、
モッツァレラチーズ、黄色パプリカ、ケッパーを並べ、さらに野菜が隠れるくらいまでフォアグラぺーストを塗る

8.手前から奥に筒状に巻いていく

※一度巻いた時、鶏肉に隙間がある場合はペーストを塗って埋めてください

9.巻き終わったらラップの両端を持ち、奥から手前に転がしながら空気を抜き、
さらにラップの上から同様にアルミホイルを巻いていく

10.沸騰したお湯に入れ弱火で40分茹でる

11.火を止めてお湯が常温になるまで待ってから約3時間冷蔵庫で冷やす

12.輪切りにしてお皿に盛り付け、事前に作ったトマトソースをかけたらできあがり!


こがけんの料理の腕前

こがけんはプロ並みに料理がうまい家事上級者だった


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