2021年3月2日放送の「あさイチ」の
「みんな!ゴハンだよ」
料理研究家 井原裕子さんのブロッコリーと新たまのみそ炒めのレシピの紹介!
ブロッコリー丸ごと!みそ炒め
ブロッコリーは、甘みが凝縮しておいしくなる技“蒸しゆで”で調理。
みそ炒めは、豚こま切れ肉と新たまねぎを炒めてから、
蒸しゆでブロッコリーと合わせます。
みそに意外な隠し味の〇〇を加えることで酸味とスパイシーさがアップ!
ブロッコリーと新たまのみそ炒めのレシピ
『材料』(2人分)
蒸しゆでブロッコリー 約150g
※「蒸しゆでブロッコリー」の作り方は下記に
豚こま切れ肉 200g
塩 少々
こしょ う少々
かたくり粉 大さじ1
新たまねぎ 1/2個(100g)
サラダ油 大さじ1
こしょう 少々
(A)
みそ大さじ1
ウスターソース大さじ1
酒大さじ1
しょうが(すりおろす)小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
『作り方』
1.豚肉に塩・こしょうをふり、かたくり粉をよくまぶす。
2.(A)は混ぜ合わせておく。
3.たまねぎは4等分のくし形に切り、ほぐす。
4.フライパンにサラダ油を中火で熱し、
①の豚肉を入れて、ほぐしながら色が変わるまで炒める。
5.③を加えてふたをし、1分間、蒸し焼きにする。
さらにたまねぎが透き通るまで1分間、炒める。
6.蒸しゆでブロッコリーを加えてサッと炒める。
②の(A)を加えてからめながら炒め、こしょうをふってできあがり!
蒸しゆでブロッコリーのレシピ
『材料』(1個分)
ブロッコリー1個(約300g)
水カップ1/2
『作り方』
1.ブロッコリーは小房に分ける。
茎は皮を厚くむき、3mm厚さの輪切りにする。
2.フライパンに①と水を入れ、ふたをして強めの中火にかける。
煮立ったら、中火で2~3分間、蒸しゆでにし、
ざるに上げて水けをきればできあがり!
★あさイチ:ブロッコリーと卵のレモンマヨサラダのレシピ!