じゃがアリゴ

2021年3月2日放送の「あさイチ」

クイズとくもり 実は使える!
「お手頃チーズ」で料理がおいしく♪

ここでは伸びるチーズソースのレシピの紹介!

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伸びるチーズソースのレシピ

『材料』(2人分)
ピザ用チーズ 60g

牛乳 60g

バター  10g

男爵いも 1個(約150g)

塩、こしょう 少々

『作り方』
1.じゃがいもは皮をむいて角切りにする。

2.耐熱容器にじゃがいもを入れ、ラップをしてレンジで3分加熱する。

3.弱火にかけた鍋に②を入れ、バター、牛乳を入れてなめらかになるまで潰しながらよくまぜる。。

4.フツフツしてきたらピザ用チーズ、塩コショウをしてよく混ぜればできあがり!

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※混ぜたとき、硬いと感じた場合は牛乳を少し足してください
※伸びが足りない場合はモッツァレラチーズを足すと伸びがよくなります。



チーズがのびる理由

フランス料理の「アリゴ」の作り方をヒントにしたもの。

チーズは加熱すると
たんぱく質がやわらかくなり伸びるんですが
冷めると切れやすくなってしまうんです。

でも、そこに温かいじゃがいものでんぷんを加えれば
チーズが冷めるのを防げるのでチーズも切れなくなります。

温野菜や肉料理につけて食べれば、とろ~りコクウマに!


チーズ活用レシピ

あさイチ:伸びるチーズソースのレシピ!

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