たまねぎひしおの作り方・レシピ！ノンストップ

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2021年3月10日放送の「ノンストップ」の
あぶちゃんのこのシュミとまれ！

ここでは神楽坂発酵美人堂・清水紫織さんの
手軽に作れるたまねぎひしおのレシピの紹介！

たまねぎひしお

ひしおとは、食材をこうじと塩で発酵させた調味料で
たまねぎひしおはタマネギを発酵させて作ります。

たまねぎひしおのレシピ

『材料』
玉ねぎ　1個

塩　20g

麦こうじ豆こうじ　65g

作り方
１．玉ねぎは芯まで全てすりおろす。

２．容器に①と塩、麦こうじ 豆こうじを入れて混ぜ合わせる。

３．直射日光を避けて風通しの良い場所に常温のまま置く。

およそ１週間 毎日かき混ぜると発酵をして美味しくなります。

使い方

炒めた玉ねぎの代わりにハンバーグやカレーに入れるなど
毎日のお料理に活用することができます。

また、発酵により旨味が出ているため、出汁を注ぐだけで美味しいスープに。

清水紫織さんのオススメは乾燥ワカメのトッピング。

たまねぎひしおと乾燥わかめを器に入れて、お湯を注ぐだけで美味しいスープに。

ひしおの糀

＞＞名刀味噌本舗 ひしおの糀 550g

番組では名刀味噌本舗さんの「ひしおの糀」を使用されていました。

炒めたタマネギの代わりにハンバーグや、カレーに入れても美味しい。