きょうの料理：和風ピクルスのレシピ！市瀬悦子

2021年3月10日放送の「きょうの料理」は
「いつもともしもをつなぐレシピ」

ここでは市瀬悦子さんのおたすけ和風ピクルスのレシピの紹介！

おたすけ和風ピクルスのレシピ

そのまま食べてもアレンジすることもできます。

『材料』
キャベツ　4枚(200g)

玉ねぎ　1個(200g)

にんじん　5㎝(30g)

塩　適量

（ピクルス液）
水　カップ1

酢　カップ1/2

砂糖　大さじ5

しょうゆ　大さじ2

塩　小さじ1/3

赤唐辛子(種を除く)　1本

昆布(7～8㎝四方)　1枚(5g)

『作り方』
１．キャベツは一口大に切る。
玉ねぎは1.5㎝幅のくし形に切る。
にんじんは1㎝幅の短冊形に切る。

２．鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を入れ、
キャベツ、玉ねぎ、にんじんを加える。

1分ほどゆでて、すぐに大きめのザルに広げてあけ、湯を切る。

３．ステンレスかほうろうの鍋にピクルス液の材料を混ぜ合わせ、中火にかける。

ひと煮立ちさせ、砂糖が完全に溶けたら火を止める。

４．清潔な保存瓶に②を入れ、③を注ぐ。

５．完全に冷めたら昆布を取り出し、6時間以上漬ければできあがり。