丸ごとオニオンカレー

2021年3月16日放送の「あさイチ」のクイズとくもり。

甘くてシャキシャキ!“新たまねぎ”活用術。

ここではスパイス料理研究家の一条もんこさんの
新たまねぎと通年たまねぎの両方を使った
ダブルたまねぎカレーのレシピの紹介!

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一条もんこさん

スパイス料理研究家の一条もんこさん。

1年間に食べるカレーは800食。
これまでに開発したカレーレシピは1500以上。
人呼んで、カレーの女王!



Wたまねぎカレーのレシピ

新たまねぎと通年たまねぎ両方を使って作る“ダブルたまねぎカレー”。

具はたまねぎだけなのに甘味とコクがすごい!

『材料』(4人分)
新たまねぎ(中)2個

玉ねぎ(中)1個

サラダ油 大さじ2

カレールー 70g

おろしにんにく 大さじ1

水 800ml

『作り方』
1.通年たまねぎを繊維に平行に、幅2~3mmの薄切りにする。

2.新たまねぎを厚いくし形切りにする。
1個を8等分が目安。

※新たまねぎの味は繊細なので小さく切ると
カレーの強い味に負けてしまう。

厚いくし形切りにすることで新たまねぎの甘みが
しっかり感じられるように。

3.火をつける前のフライパンに、
サラダ油と①のたまねぎをよく混ぜ、表面に油をからませる。

4.中火でそのまま3分ほど動かさずに焦げ目をつけるようにする。

焦げ目がついたらひっくり返す

これを何度も繰り返し、全体に濃い焼き目をつける。

※通年たまねぎをここまで焦がすと
煮込んだときに、甘みとコクがしっかり出る

5.15分ほどたったら、おろしにんにくを加えて、1分ほど炒める

6.にんにくの香りがたったら水を入れる。

7.煮汁が温まったら、刻んだカレールーを加えて溶かす。

※ルーは溶けやすいように刻んで入れるのが、おすすめ。

※温度が80度以上だとルーがダマになりやすいので注意。

8.沸騰したら新たまねぎを加えて、強めの中火で3分加熱してできあがり!


プラスするとおいしくなる食材

※鶏ひき肉、キャベツ、トマト、
牛乳などをプラスしてもおいしい

お肉を入れたいときは
豚肉や牛肉ではなく
臭みの少ない鶏ひき肉がおすすめ。

新たまねぎの繊細な味を邪魔せず相性がよいとのこと。

そしてキャベツをプラスするとまた違った甘みが加わるので
より奥行きのあるおいしさに。

トマトをプラスすると酸味が加わって
味が引き締まりさっぱりと食べられます。

トマトの代わりにレモン汁などを入れてもいいとのことです。

そして牛乳をプラスするとクリーミーになり
新たまねぎの甘みと相まって優しい味わいになる
ということです。


新玉ねぎのレシピ

あさイチ:新玉ねぎのまるごとたまチンのレシピ!ジョーさん。

あさイチ:新玉ねぎの和風ドレッシングのレシピ!アボカドと新たまサラダも

あさイチ:新玉ねぎのディップのレシピ!

まとめ

今回の「あさイチ」のクイズとくもりは甘くてシャキシャキ!“新たまねぎ”活用術。

スパイス料理研究家の一条もんこさんの新たまねぎと通年たまねぎの両方を使った
ダブルたまねぎカレーのレシピを紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください。

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