なめことほうれん草のスパイスカレー

2021年3月28日放送の「所さんの目がテン」の
おうちで作る本格スパイスカレー。

印度カリー子さんの3種のスパイスで作るカレーの素
グレイビーの作り方となめことほうれん草のスパイスカレーのレシピの紹介!

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グレイビーのレシピ

クミン・コリアンダー・ターメリックの3つのスパイスがあれば
自宅でもスパイスカレーが作れるとのこと。

まずは全てのカレーに共通する
ルウの役目となるグレイビーを作ります。

『材料』(2人分)
トマト 1個
※トマト缶200gでもOK。

玉ねぎ 1個

にんにく 1片

しょうが 1片

塩 小さじ1

サラダ油 大さじ1

※分量が全て1

(スパイス)
ターメリック 小さじ1

クミン 小さじ1

コリアンダー 小さじ1

※1:1:1の割合

『作り方』
1.フライパンに油を入れ、みじん切りにしたにんにくとしょうがを炒める。

2.みじん切りにした玉ねぎを入れ茶色になるまで30分ほど炒める。

※しっかり 玉ねぎが炒められていると自然なとろみができる。

3.細かく刻んだトマト(トマト缶)を加え炒めペースト状にする。

4.弱火にしてスパイス3種を入れ炒め、さらに塩を加えで混ぜ合わせればできあがり!

※ターメリックはカレーの色みとコクを与え
クミンは 最初に立ち上がるカレーらしい香り
コリアンダーは香りに深みができバランスの良い味わいに

※粉末状のスパイスは焦げやすいので
香りを飛ばし過ぎないのがポイント

※冷凍で1ヵ月ほど保存できるので、
1回分で小分けにしておくと便利。

なめことほうれん草のスパイスカレーのレシピ

具材は多いとまとまりがない味になるため
1品か2品までにするのがポイント。

佐藤真知子アナが選んだのはナメコとほうれん草。

具材が決まったら、全体の味をまとめるため
牛乳やヨーグルトなどの乳製品を使います。

濃厚な味にしたい場合は
生クリームやココナツミルクがおすすめ。

なめことほうれん草のスパイスカレー

『材料』(2人分)
グレイビー 2人分

水 100ml

牛乳 100ml

なめこ 1パック

ほうれん草 1束

塩 味が足りなければ入れる

『作り方』
1.フライパンにカレーのもととなるグレイビーに
牛乳と水それぞれ100m加え均一になるまで混ぜる。

2.なめことざく切りにしたほうれん草を加え、約2分加熱する。

3.味見をして味が足りなければ塩でととのえてできあがり!



所さんの目がテン スパイスカレー:牡蠣のペッパーカレーのレシピ!グレイビーも!印度カリー子

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