スズキのポワレ

2021年4月18日放送の「男子ごはん」
料理本発売記念!大人気レシピ一挙紹介SP

ここでは白身魚のポワレ シャンピニオンソースのレシピの紹介!

スポンサードリンク

白身魚のポワレ シャンピニオンソースのレシピ

材料

(2人分)

白身魚(スズキ・鯛など) 2切れ

塩 小さじ1/3

黒コショウ 適量

薄力粉 適量

ローズマリー 1本

オリーブオイル 大さじ2

(シャンピニオンソース)
マッシュルーム 1パック(100g)

長ネギ 5cm(25g)

にんにく 1片

バター 10g

生クリーム 200cc

塩 小さじ1/3

ラディッシュ 適量

クレソン 適量

ピンクペッパー 適量

作り方

1.シャンピニオンソースを作る

マッシュルームは石づきを取って縦薄切りにする。

長ネギはみじん切りに、ニンニクは横薄切りにする。

2.熱したフライパンにバターを溶かし
長ネギ、にんにくを中火で炒める。

香りが出てきたらマッシュルームを加え、炒める。

マッシュルームがしんなりしたら生クリームを加える。

中火で少し色づいてとろみがつくまで煮詰める(3~5分くらい)。

3.②をハンドミキサーでペースト状にし、ザルでこす。

※今回は滑らかな舌触りのソースに仕上げるためザルなどでこす

4.鍋に戻し、再び火にかけ、塩を加えてひと煮する。

5.白身魚は塩、黒コショウで下味をつけ、薄力粉を薄くまぶす。

スポンサードリンク

6・フライパンを熱してオリーブオイル(大さじ1)をひき
魚の皮を下にして並べる。

ローズマリーを入れてフタをし、強めの中火で焼く。

7.皮目に焼き目がついたら返し、両面を焼く。

8.器にシャンピニオンソースを敷き、⑧に魚をのせる。

ラディッシュ・クレソン・ピンクペッパーをそえてできあがり!

男子ごはんの本 その13

>>男子ごはんの本 その13 [ 国分 太一 ]


男子ごはん:大人気レシピSPまとめ!韓国風アヒージョ、ケランチム、トラユーダ、ちゃんこ鍋、ちゃんこ鍋

スポンサードリンク