アボガド

2021年4月19日放送の「きょうの料理」は
ふたりの料理ショー「アボカド対決!」

人気食材の「アボカド」をテーマに、
フレンチシェフの谷昇さんと和食料理人の笠原将弘さんが競演。

ここではアボカドのおかき揚げのレシピの紹介!

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アボカドのおかき揚げのレシピ

ピリ辛味のおかきを砕いて衣にする食感も楽しい
アボカドのおかき揚げのレシピ

材料

アボカド 1個(200g)

おかき(ピリ辛/市販) 100g

卵 1個

レモン(厚めの半月形に切る) 2切れ

小麦粉 適量

揚げ油 適量

塩 適量

(A)
大根おろし 大さじ2

薄口しょうゆ 小さじ1

作り方

1.おかきはポリ袋に入れ、麺棒でたたいてパン粉くらいの細かさに砕く。

2.卵は黄身と白身に分ける。
黄身は(A)と混ぜ合わせて黄身おろしをつくる。

白身は溶きほぐす。

3.アボカドは種を取って皮をむき、8等分のくし形に切る。

小麦粉を薄くまぶし、②の白身にくぐらせ、①をまぶしつける。

4.揚げ油を170℃に熱し、③を2~3分揚げる。

5.器に盛り、レモン、塩少々、
アボカドの皮にのせた②の黄身おろしを添えてできあがり!

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