パスタ、スパゲティ

2021年4月22日放送の「ラヴィット」
あなたの悩みをミシュランシェフが即解決!
~余りがちな一品 簡単リメイクレシピ~

余りがちな肉じゃがをリメイク。

ここではミシュラン イタリアン中村シェフの
肉じゃがアレンジレシピ
肉じゃがパスタのレシピの紹介!

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中村鉄平シェフ

余りがちな料理1位の肉じゃがを本格イタリアンに大変身。

教えてくれるのは神楽坂で5年連続ミシュラン・ビブグルマンに
認定された「アルベリーニ」の中村鉄平シェフ。

肉じゃがパスタのレシピ

材料

肉じゃが 150g

パスタ 150g

カットトマト缶 1缶

オリーブオイル 適量

にんにくチューブ 適量

ローリエ 2枚

黒こしょう 適量

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作り方

1.ソースを作る。
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、
ニンニクチューブを入れ炒める

2.トマト缶を加えて強火で液体が半分くらいになるまで煮詰める

※強火でしっかり煮詰めることでトマトの酸味が弱まり旨味と甘みが増す

3.ローリエを加えて煮詰める

※がローリエをいれることで本格的なプロの味に

4.パスタを表示時間より1分短く茹でる

5.③に肉じゃがを汁ごと加え、軽く潰しながらソースと混ぜる

※じゃがいも以外の人参、玉ねぎ、肉は
ミートソースと同じ具材でソースのベース作りに最適

6.パスタ湯切りし、③に入れて絡める

※パスタはフライパンでソースと絡めるため
表示時間の1分前に取り出す。

7.ゆで汁を少量加え、1分ほど炒める

8.お皿に盛り、黒コショウをかけでできあがり!


ラヴィット:肉じゃがオムレツのレシピ!ミシュラン中村シェフのリメイクレシピ