ママオムレツ

2021年4月22日放送の「ラヴィット」
あなたの悩みをミシュランシェフが即解決!
~余りがちな一品 簡単リメイクレシピ~

余りがちな肉じゃがをリメイク。

ミシュランイタリアン中村シェフの
肉じゃがアレンジレシピ
肉じゃがオムレツのレシピの紹介!

中村鉄平シェフ

余りがちな料理1位の肉じゃがを本格イタリアンに大変身。

教えてくれるのは神楽坂で5年連続ミシュラン・ビブグルマンに
認定された「アルベリーニ」の中村鉄平シェフ。

肉じゃがオムレツのレシピ

材料

肉じゃが 150g

卵 3個 

オリーブオイル 大さじ2

黒コショウ 適量

粉チーズ 大さじ2

イタリアンパセリ 適量 

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作り方

1.ボウルに卵を割り入れ、黒コショウをし、
粉チーズを大さじ1を加えて混ぜ合わせる

2.肉じゃがをキッチンバサミで1㎝ほどに切り、①に加える

3.イタリアンパセリをキッチンバサミでカットしながら②に加える。

4.軽く3~4回混ぜる

※混ぜすぎない
しっかり混ぜるとじゃがいものでんぷん質が出てかたまりにくくなってしまう。

5.フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、④を流し込み中火で1分ほど焼く。

6.端の方がかたまってきたら、一度皿に移し、
フライパンでフタをしてひっくり返し、もう片面も焼く。

7.中火で1分ほど焼いたらお皿に盛り、好みで粉チーズ、イタリアンパセリをかける。

8.レモン果汁をかければできあがり!

※レモン果汁が卵の甘みを引き立てる


ラヴィット:肉じゃがパスタのレシピ!ミシュラン中村シェフのリメイクレシピ

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