アスパラガス

2021年4月25日放送の「相葉マナブ」は
旬の産地ごはん!神奈川県伊勢原のアスパラガス。

アスパラのレシピまとめ!

生アスパラのタコスのレシピ

材料

(2個分)
アスパラガス2本

豚バラ肉4枚

トルティーヤ2枚

(サルサソース)
トマト1/2個

玉ねぎ小1/4個

レモン汁大さじ1/2

塩小さじ1/4

コショウ少々

おろしにんにく少々

作り方

1.アスパラガスの根元部分の皮をピーラーでむき、2等分に切る。

2.玉ねぎは細かくみじん切り、トマトは7〜8mm角に切る。

3.ボウルにトマト、玉ねぎ、レモン汁、塩、コショウ、おろしにんにくを入れ、混ぜる。

4.フライパンでトルティーヤを軽く焼く。

5.フライパンで豚バラ肉に火が通るまで加熱する。

6.トルティーヤに豚バラ肉、アスパラガスの順にのせ、サルサソースをかけて巻けばできあがり!


アスパラの焼きびたしのレシピ

材料

アスパラガス 4本

めんつゆ 大さじ3

水 大さじ3

作り方

1.アスパラガスの根元部分の皮をピーラーでむき、
フライパンに並べ、中火で3分焼く。

2.焼き色がついたら返し、さらに2分焼く。

3.密閉袋に水と めんつゆを合わせ、
焼き上がったアスパラガスを入れ、1時間ほどつければできあがり!

焼きびたしアスパラの卵ご飯のレシピ

アスパラ焼びたしのアレンジレシピ。

材料

(1人分)
焼きびたしアスパラガス(根元部分)30g(2~3本分)

長芋 30g(約1cm)

焼きびたしの漬け汁 大さじ3

ごはん 1膳

卵黄 1個分

作り方

1.焼きびたしにしたアスパラガスの根元部分を7〜8mmの小口切り、
長芋は5mm角に切る。

2.アスパラガス、長芋を漬け汁で和え、
ご飯に漬け汁ごとかけて卵黄をのせればできあがり!


アスパラガス餃子のレシピ

アスパラ焼びたしのアレンジレシピ。

材料

(14~16個分)
焼きびたしアスパラガス(焼きびたし根元部分)100g

豚ひき肉 100g

しょうが 1/2片

酒 小さじ1

オイスターソース 小さじ1

塩 少々

コショウ 少々

餃子の皮 14~16枚

ごま油 大さじ1/2

水 50mL

作り方

1.焼きびたしにしたアスパラガスは7〜8mmの小口切り、しょうがはみじん切りにする。

2.ボウルに豚ひき肉・しょうが・酒・オイスターソース・塩・コショウ、
アスパラガスを入れ粘りが出るまで混ぜる。

3.②のタネを餃子の皮で包む。

4.フライパンにごま油をひき、餃子を並べ、強火で2分焼く。

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5.底に焼き色がついてきたら水を回し入れ、蓋をして弱火で約3分蒸し焼きする。

6.蓋を取って残っている水分を飛ばしてできあがり!

アスパラガスの一本揚げのレシピ

材料

アスパラガス 2本

粉チーズ 適量

マヨネーズ 適量

作り方

1.アスパラガス全体にマヨネーズをつけ、粉チーズをまぶす。

2.トースターで約4分、粉チーズが薄く色づくまで焼けばできあがり!

※奥のほうが焦げやすいため、穂先が手前になるようにトースターにいれる。

アスパラガスのいかだ焼きのレシピ

アスパラガスのいかだ焼き

画像 相葉マナブのHPより

材料

(18cm×18cmの耐熱容器1個分)
アスパラガス(太めのもの)18〜20本

鶏ひき肉(もも)400g

長ネギ(みじん切り)30g(約10cm)

みりん 大さじ1

酒 大さじ1

しょう油 大さじ1/2

みそ 大さじ1/2

(生姜あんかけソース)
鶏ガラスープ 100mL

みりん 大さじ1

しょう油 大さじ1/2

おろししょうが 小さじ1

片栗粉 大さじ1/2

水 大さじ1/2

作り方

1.ボウルに鶏ひき肉、長ネギ、みりん、酒、しょうゆ、みそを入れてよく混ぜ合わせる。

2.耐熱容器に①のタネを敷き詰め
その上にアスパラガスを互い違いに並べる。

再度、タネ、アスパラをくりかえしてもう一段アスパラガスの層を作る。

3.②を180℃に余熱したオーブンで35分焼く。

4.あんを作る。
鍋に鶏がらスープ、みりん、しょう油を入れ中火にかけ 、
煮たったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

5.火を止めてから、しょうがを加えて混ぜればあんの完成。

6.焼きあがったいかだ焼きを切り分け、⑤のあんをかけてできあがり!


アスパラの塩焼きそばのレシピ

材料

(2人分)
アスパラガス 8本

桜えび 大さじ4(約8g)

焼きそば 麺2玉

にんにく 1片

しょうが 1片

水 大さじ2

鶏がらスープの素 小さじ1

塩 小さじ1/3

コショウ 適量

サラダ油 大さじ1

ラー油 適量

作り方

1.アスパラガスを6~7cm長さの斜め切りに、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

2.中華鍋にサラダ油を熱し、にんにく、しょうがを入れる。

3.香りが立ってきたらアスパラガスを入れ、全体をさっと合わせる。

4.麺と水を入れて麺をほぐすように炒め、桜えび、鶏ガラスープの素、塩、コショウを加えてさらに炒める。

5.お皿に盛りつけ、ラー油をかけてできあがり!

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