2021年4月26日放送の「きょうの料理」
「ムラヨシマサユキの簡単手づくりパン」
ここではふわもちベーグルのレシピの紹介！
スポンサードリンク
ふわもちベーグルのレシピ
ゆでることで本格的なむっちりした食感に。
材料（4個分）
ドライイースト 小さじ1/2
砂糖 大さじ1
（A）
塩 4g
砂糖 大さじ1
ぬるま湯(約40℃) 110ml
強力粉 200g
作り方
（準備）
・15cm四方のオーブン用の紙を4枚準備する
・オーブンを210℃に温める
１．ボウルに（A）を順に入れ、ドライイーストを強力粉の上に加え
ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
２．生地を台に取り出し、
手のひらの付け根で手前から奥に向かってすり合わせ、かたさを均一にする。
３．生地が台からはがれるようになったら、ひとまとめにする。
４．両手で生地を持ち上げ、台にたたきつける。
表面が滑らかになるまで50回ほど繰り返す。
５．生地をカードや包丁で十文字に切って4等分にする。
1個ずつ表面がピンと張るように丸め、閉じ口をつまんでくっつける。
スポンサードリンク
閉じ口を下にして置き、ラップをかけて10分休ませる。
ラップを外し、同様にして生地を丸めなおし、閉じ口を下にして置く。
６．人差し指を生地の中央に突き刺し、
そのまま持ち上げてグルグルと回し、10円玉大の穴をあける。
15㎝四方のオーブン用の紙にのせる。
７．生地を紙ごと天板に並べ、
かたく絞ったぬれ布巾をかぶせ、常温で1時間置いて発酵させる。
８．鍋に水1リットルと砂糖大さじ1を入れて沸かし、弱火にする。
⑦の生地を下にして紙ごと入れ、紙をはがす。
沸騰させない程度の火加減で1分30秒ほど茹でる。
はがした紙は再び天板に並べておく。
網じゃくしなどで上下を返し、さらに1分30秒ほど茹でて湯を軽く切る。
９．天板の紙の上にのせる。
１０．210℃のオーブンで14～15分ほど焼いたらできあがり！
ムラヨシマサユキの簡単手づくりパンのレシピ
★きょうの料理:フライパンおやきパンのレシピ！ムラヨシマサユキ
★きょうの料理：切りっぱなしのふんわりパンのレシピ！ムラヨシマサユキ
スポンサードリンク
