パン

2021年4月26日放送の「きょうの料理」
「ムラヨシマサユキの簡単手づくりパン」

ここでは切りっぱなしのふんわりパンのレシピの紹介!

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切りっぱなしのふんわりパンのレシピ

冷蔵庫に一晩おいてゆっくり発酵させ、ふわっとした口当たりに。

二次発酵も成型も不要です

材料

(4個分)
ドライイースト 小さじ1

強力粉(打ち粉用) 適量

(A)
塩 4g

砂糖 大さじ2

溶き卵 1個分

牛乳 80ml

バター(食塩不使用) 30g

強力粉 200g

作り方

(準備)
・牛乳は常温に戻すか、耐熱容器に入れ、
ラップをせずに600Wの電子レンジで20秒加熱する。

・バターは耐熱容器に入れ、
ラップをせずに600Wの電子レンジで20~30秒加熱して溶かす。

1.ボウルに(A)を順に入れ、ドライイーストを強力粉の上に加える。
ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

2.生地を台に取り出し、手のひらの付け根で手前から奥に向かってすり合わせる。
これを10回くらい繰り返してかたさを均一にし、ひとまとめにする。

3.両手で生地を持ち上げ、台にたたきつける。
表面が滑らかになるまで50回ほど繰り返す。

4.手に打ち粉を少々つけ、③を軽く丸める。
容量750mlの保存容器に入れてふたをし、冷蔵庫の野菜室に一晩おいて発酵させる。

5.生地の表面に打ち粉をたっぷりと振る。
容器の側面にゴムベラを差し込んでグルリと一周し、生地をはがす。

6.容器を返して台から少し浮かし、容器の底に張り付いた生地を自然に落とす。
落ちない場合はゴムベラで優しく剥がす。
生地の表面に打ち粉小さじ2を茶こしで振り、カードか包丁で十字に切って4等分する。

7.天板にオーブン用の紙を敷き、⑥を間隔をあけて並べる。
予熱をせずに180℃のオーブンで20分ほど焼く。

裏面にも焼き色がつくまで焼いてできあがり!


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