マグロの漬け丼

2021年4月27日放送の「家事ヤロウ!!!」のロバート馬場の秘密キッチン
バカリズム&中丸雄一&カズレーザーが初心者家事を学ぶ!

ロバート馬場の秘密キッチンのぞき見!

ここではマグロユッケ〜自家製オイルがけ〜のレシピの紹介!

マグロユッケ〜自家製オイルがけ〜のレシピ

マグロユッケのレシピ

材料

マグロの刺身 1さく
砂糖 大さじ1
塩 ひとつまみ

卵黄 1個
ゴマとアーモンドのオイル 適量

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(ユッケダレ)
コチュジャン 小さじ1
酒 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
はちみつ 小さじ1

作り方

1.砂糖をマグロ全体にまぶし、水分と臭みを取る

2.①のマグロを塩水(ひとつまみ)で洗い流し、キッチンペーパーで拭き取ったら冷蔵庫で冷やす

※砂糖を洗い流す際の塩水は塩分濃度5%程度がオススメ!

3.コチュジャン、料理酒、しょう油、はちみつを混ぜ合わせユッケダレを作る

※料理酒はレンチンしてアルコールをとばしたものを使用

4.マグロを細長く切ったら、③のたれに馴染ませる。

5.漬け込んだマグロをお皿に盛り、卵黄を乗せ、ゴマとアーモンドのオイルをかけたらできあがり!

※ロバート馬場さんは電動搾油機 油しぼり機のシボラス(約30万円)でゴマとアーモンドのオイルをとっていました


家事ヤロウ:ロバート馬場のレシピまとめ!マグロユッケ&ガレット&燻製卵かけご飯

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