2021年5月6日放送の「ラヴィット」
ミシュランシェフ直伝今日すぐマネできる
手抜きなのにばれない絶品10分2品レシピ。
教えてくれるのは東京・神楽坂「エンジン」の松下和昌シェフ。
ここでは本格かに玉のレシピの紹介！
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かに玉のレシピ
材料
カニ缶 1個
卵 2個
料理酒 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
片栗粉 小さじ1
作り方
１．ボウルに卵を割り入れて溶く。
２．フライパンに油をひいて熱し、①を入れ中火で半熟に焼いて取り出す。
３．フライパンに再度油をひき、カニ缶を加えて中火で炒める。
※カニ缶を使うと塩分などが含まれているため手軽に作りやすい。
４．お酒を加えさらに炒める。
※臭みを消すために料理酒を入れる。
５．沸いたら水、オイスターソースを加え中火でよくかき混ぜる。
※オイスターソースを入れることでコクと旨味が増し、本格中華の味に
５．沸騰している状態で水溶き片栗粉を少しずつ加えて入れとろみをつける。
６．②を戻し入れ手早く混ぜ合わせ器に盛ればできあがり！
※水溶き片栗粉と半熟卵を混ぜれば失敗せずにトロトロな玉子を作ることができる。
※ごはんに乗せてカニ玉丼としても楽しめる。
李錦記のオイスターソース
松下シェフのオススメのオイスターソースは李錦記のオイスターソース。
くさみがなく使いやすいとのこと。
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