鶏のから揚げ

2021年5月13日放送の「ラヴィット」のミシュランシェフ直伝!
忙しい朝でもすぐできる「3つ星弁当」レシピ。

6年連続ミシュラン1つ星を獲得の「中国料理 瑞雪」名雪シェフ考案の
冷めた方が美味しいシュウマイ弁当のレシピの紹介!

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シュウマイ弁当のレシピ

材料

(シュウマイ/15個分)
・豚挽き肉 150g
・玉ねぎ 1/4個
・カニカマ 25g
・しゅうまいの皮 15 枚
・はんぺん 25g
・グラニュー糖 小さじ1
・塩 小さじ3/4
・小麦粉 15g
・片栗粉 7g

(A)
・醤油小さじ1/2
・ごま油 小さじ1
・コショウ 少々
・酒 少々

(おこわ/2人分)
・白米 300g
・ラーメンセット(※メンマとチャーシュー) 1パック
・アマニ油 小さじ2

(A)
・塩 少々
・醤油 大さじ1/2
・オイスターソース 小さじ2
・ごま油 少々
・コショウ 少々

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作り方

シュウマイをつくる
1.玉ねぎをみじん切りにする

2.①に、片栗粉と小麦粉を混ぜ、玉ねぎから水分が出ないようにまぶす

3.ひき肉に塩、コショウ、グラニュー糖を入れて全体に馴染ませる

4. ③に(A)の調味料を入れて揉み込む

5. ④に、手でほぐしたカニカマを入れる

6. ⑤に、手でぐちゃぐちゃに潰したはんぺんを入れる

7. ②と⑥を合わせ、馴染むまで軽く揉み込んでいく

8. シュウマイの皮で包む
※スプーンですくって、皮に乗せるイメージで
※口は完全に閉じなくてもo.k

9.⑦を弱火で8分茹でて焼売の完成
※茹でる時は、口を下向きに茹でることで皮に水分が入り、
冷めても美味しくいただけます

おこわをつくる
1.チャーシューとメンマを粗みじん切りにする

2.ご飯に(A)を入れて下味をつけたらアマニ油を入れる

3. ②を混ぜたら先ほど切ったチャーシューとメンマを入れ、よく混ぜたおこわの完成。
※アマニ油がお米の乾燥を防いでくれます

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