パスタ、スパゲティ

2021年5月15日放送の「人生の楽園」は
趣味はイタリア 夫婦の料理店〜東京・世田谷区

エノテカオルチャの紹介!

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エノテカオルチャの場所

イタリア好きが高じて59歳で退職して夫婦でフィレンツェに留学し、
帰国後イタリア料理店を開いた富田泰正さん(66歳)と、それを支える妻のいずみさん(65歳)。

エノテカオルチャという店名はイタリア語で酒屋さんを意味する「エノテカ」と、
フィレンツェの南にあるユネスコ世界遺産オルチャ渓谷の「オルチャ」を組み合わせたもの。

この店のロゴをデザインしたのが妻のいずみさんです。

地元の鮮魚店やイタリア輸入食材店で仕入れた材料で、
泰正さんはイタリア各地の料理を作り、パスタは手打ちの生麺をそば切り包丁でカット。

妻のいずみさんはデザートを担当し、タルトなどを手作りします。

「番組で紹介されていたメニュー」
・前菜のスフォルマート
イタリアの茶わん蒸しのようなもので
リコッタチーズがベースで
オリーブとケイパーが入ってます。
すごい ワインが進みます。

・メインの肉料理は自家製のサルシッチャ。
オレガノなどのハーブを練り込んだ 腸詰め。
軽くソテーしてトマトソースで煮込みます。

パンは商店街の「ブーランジェリースドウ」のもの。

お店 エノテカオルチャ
住所 東京都世田谷区世田谷4丁目3−11

エノテカオルチャのインスタ

enotecaorcia

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