秋鮭のムニエル

2021年5月19日放送の「スッキリ!」の
“みんなの食卓”第10回レシピ。

ミシュラン1つ星「sio」鳥羽シェフが褒めらレシピをお裾分け。

ここでは鮭のムニエルのレシピの紹介!

土屋アンナさんが作ります。

鳥羽周作シェフの鮭のムニエル

鮭のムニエルのレシピ

材料(1人分)

鮭の切り身  1枚
強力粉  適量
バター  10g
ガーリックパウダー  適量
ピュアオリーブオイル(またはサラダ油) 30g
塩コショウ 適量

(付け合わせ)
トレビス 20g
キャベツ 20g
ブロッコリー 15g
スプラウト 適量
エクストラバージンオリーブオイル 適量
りんご酢 適量
塩 少々
こしょう 少々

作り方

1.鮭に塩・こしょう・ガーリックパウダーで下味をつけ、全体に強力粉をまんべんなくまぶす。
※強力粉を使うのがポイント

2.フライパンにオリーブオイルを1/3ほど入れたら火を付け、鮭の皮面を下にして焼く。

3.すべての面を焼き、鮭に焼き目がついたら一度鮭を取り出す。

4.フライパンをキレイに洗う。

5.きれいににしたフライパンに残りのオリーブオイル・バターを入れ、泡立ってきたら鮭を戻す。

6.フライパンを傾け、油を鮭にかけながら焼く(アロゼ)。

7.付け合わせを作る。
ボウルにトレビス・キャベツ・ブロッコリー・スプラウトを入れる。

8.オリーブオイル・塩・りんご酢を入れて和える。

9.鮭のムニエルをお皿に盛り、付け合わせを添えてできあがり!


スッキリ:北欧風サンドイッチのレシピ!鳥羽周作のみんなの食卓!土屋アンナ

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