食べる美容スープ

2021年5月19日放送の「ヒルナンデス」のベストな調理法徹底討論。

料理のプロに聞いた「豚肉」のベストな調理法は焼く?ゆでる?

調理法次第で、いつもの食材がワンランクアップの味わいに!

ここでは管理栄養士 渥美まゆ美さんのトマトとふんわり豚肉のスープのレシピの紹介!

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豚肉はゆでる派の渥美まゆみさん

管理用栄養士渥美まゆみさんは、15種のスープから選べる「GREEN SPOON」のレシピなどを監修、
健康レシピのスペシャリスト。

豚肉は茹でたほうが360度から加熱されるので均一に火が通るので失敗もしづらく
最大限に美味しさを楽しめるとのこと。

トマトとふんわり豚肉のスープのレシピ

材料(2人分)

・豚ロース薄切り肉 100g
・塩 小さじ1/3
・片栗粉 適量
・お湯 1リットル
・酒  適量
・トマト 1個
・にんにく 1/2片
・黒コショウ  少々
・卵 2個
・オリーブオイル 適量

(A)
・コンソメ顆粒 小さじ1
・塩 ふたつまみ

作り方

1.豚肉全体に塩を振り、5分ほど置く。
出たドリップをキッチンペーパーでふく

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2.5分置いた豚肉に片栗粉をまぶし、沸騰していないお湯に酒を入れ、
3~4分全体の色が変わるまで茹でてから取り出す
※お酒を加えることで豚肉の臭みもカット。
※広げながら入れるのがポイント、あくが出たらとる

3.茹で汁は捨てずにとっておく

4.にんにくは芽をとりスライス、トマトはくし切りにする。

5.ゆで汁400ml淹れた鍋にスライスしたにんにく、くし切りにしたトマトと(A)を加え、
トマトが柔らかくなるまで煮てオリーブオイルを回しかける。 

6.⑤に茹でた豚肉を入れる

7.卵を割りほぐし回しかけ、ひと混ぜしたら火を止め黒コショウをふってできあがり!


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