スペアリブのトマトソース焼き

2021年5月21日放送の「きょうの料理」の家族が喜ぶ野間口徹のごはん。

ここでは野間口さんのおふくろの味「豚の南蛮あえ」を、
子どもたちが大好きな鶏スペアリブでアレンジ。

鶏の南蛮和えのレシピの紹介!

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鶏の南蛮和えのレシピ

材料

鶏スペアリブ 800g
※鶏手羽先の先端を切り落とし(手羽中)、
骨に沿って半分に切ったもの。

(A)
酢 カップ1/2
しょうゆ 大さじ4と1/2
酒 大さじ4と1/2
砂糖 大さじ4と1/2

ねぎ(粗みじん切り) 1/2本分(50g)
白ごま 適量
細ねぎ(小口切り) 適量
塩 適量
こしょう 適量
片栗粉 適量
揚げ油 適量

作り方

1.鶏スペアリブはバットに広げ、塩こしょう適量を振り、全体に片栗粉をまぶす。

2.鍋に揚げ油を入れ180℃に熱し、①のスペアリブの1/3量を入れる。
こんがりと色づくまで5~6分揚げ、紙タオルに取り出す。
残りも同様に揚げる。

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3.フライパンに(A)を入れて中火にかけ、混ぜながら砂糖が溶けるまで煮詰める。
ねぎを加えてしんなりとしたら、②のスペアリブを加え、汁けが少し残るくらいまで煮からめる。

4.器に盛って白ごま、細ねぎを振ってできあがり!


家族が喜ぶ野間口徹のごはんのレシピ

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