2021年5月25日放送の「シブ5時」のシェフのヒトワザ！
井戸理恵子さんの養生料理 セロリのごちそうサラダのレシピの紹介！
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セロリのごちそうサラダのレシピ
材料（5人分）
（みそ床用）
みそ 120g
みりん 大さじ3
きび糖 大さじ2
セロリ（葉を除く）1本
プロセスチーズ 100g
（サラダ用）
スナップエンドウ 5本
にんじん 1本
ブロッコリー 100g
キャベツ 1/2コ
アスパラガス 3本
新じゃが（小さめ）5コ
厚揚げ 1枚
パクチー 少々
（ドレッシング用）
ごま油 適量
マヨネーズ 適量
ねり梅 適量
チリソース 適量
練り胡麻 適量
作り方
１．容器にみそ、みりん、きび糖を入れて混ぜてみそ床を作る。
２．スライスしたセロリとチーズを①にまんべんなく漬け、
キッチンペーパーで軽くふたをして冷蔵庫で一晩置く。
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※刻んでつけると水も早く出るので全体がなじみやすくなる
※時間を短縮したい場合はセロリをあらかじめ塩もみする
※みそにつける期間を変えるだけでセロリの食感もどんどん変わっていくとのこと。
３．セロリを取り出した後、セロリの水分がしみ出たみそ床を使って3種類のドレッシングを作る。
分量はお好みで。
（Ａ）みそ床+ごま油
（Ｂ）みそ床+マヨネーズ+ねり梅
（Ｃ）みそ床+チリソース+練りゴマ
４．野菜を蒸し器などで蒸す。
５．蒸した野菜が温かいうちに器に盛りみそ床に漬けたセロリとチーズをあえる。
６．オーブントースターでカリっと焼いた厚揚げを食べやすい大きさに切って⑤に盛り付ける。
７．お好みのドレッシングをかければできあがり！
※（Ｃ）のドレッシングはパクチーをあわせるのがおすすめ。
これまでのシブ5時のレシピはこちら↓
★シブ5時のレシピ
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