2021年5月28日放送の「きょうの料理」の栗原はるみのキッチン日和。
ここでは「トマトと豆腐のふんわりカプレーゼ」のレシピの紹介！
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トマトと豆腐のふんわりカプレーゼのレシピ
豆腐がまるでチーズのようなコクに変身！
材料
絹ごし豆腐 1丁(400g)
ミニトマト 1パック(200g)
バジルの葉 適宜
オリーブ油 適量
塩 少々
粗びき黒こしょう お好みで
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作り方
１．絹ごし豆腐はペーパータオルに包んで網を置いた容器にのせ、重しをする。
冷蔵庫に2時間以上おき、十分に水切りをする。
ミニトマトは横半分に切る。
２．①の豆腐をボウルに入れて泡だて器でつぶし、滑らかになるまでよく混ぜる。
３．オリーブ油大さじ2、塩少々を加えてさらに混ぜ、味を調える。
４．③を器に盛り、ゴムベラなどで表面を平らにならす。
５．ミニトマトを並べ、あればバジルの葉を散らす。
塩少々を振って、オリーブ油を回しかけ、お好みで黒こしょうを振ってできあがり！
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