クラッシュ炭酸ゼリー

2021年6月2日放送の「ニュース シブ5時」のシェフのヒトワザ！

料理研究家 寺田真二郎さんの牛乳ふわふわ泡のゼリー寄せのレシピの紹介！

スポンサードリンク

牛乳ふわふわ泡のゼリー寄せのレシピ

材料（2人分）

牛乳 100ml
水 90ml
白だし 大さじ1
粉ゼラチン 小さじ2
熱湯 大さじ3

ボイルえび 適量
ハム 適量
カニかまぼこ 適量
ブロッコリー 適量
ミニトマト 適量
青じそ（粗みじん切り）適量

作り方

１．ブロッコリーはかためにゆで、ミニトマトは、湯むきする。

２．ボイルえび、ハム、カニかまぼこは、食べやすいサイズに切る。
※少し小さめに切るのがおすすめ
スプーンですくったときに一度にいろんな食材が食べられる

３．①と②を彩りよくグラスにいれる。

４．ボウルに水と白だしをいれ、熱湯でよく溶いた粉ゼラチンをまず分量の2/3加えて混ぜ、③のグラスに注ぐ。

５．ボウルに牛乳と残りの溶かしたゼラチンを加えて、氷水にあてながら、泡立て器でふわっとするまで泡立てる。
※ふんわりしたらo.k。

６．④と⑤をそれぞれを冷蔵庫で１時間ほど冷やし固める。

７．牛乳のゼリーを軽くかき混ぜ、グラスのゼリーにふんわりトッピングすればできあがり！



見た目ビールのような パイナップルゼリーのレシピ

デザートにアレンジも

材料（2人分）

パイナップルスライス（パイナップル缶）2枚
粉ゼラチン大さじ1
熱湯 大さじ4

（A）　
パイナップルジュース 200ml
砂糖 大さじ1/2

（B）　
牛乳 100ml
練乳 大さじ1/2

作り方

１．パイナップルのスライスは2cm角に切り、グラスにいれる。

２．粉ゼラチンに熱湯をいれ、しっかりと溶かす。

３．ボウルに（A）をいれ、②ののゼラチンを2/3加えながら混ぜたら1に注ぐ。

４．別のボウルに（B）をいれ、2の残りのゼラチンを加えながら混ぜる。
さらに氷水にあてながら、泡立て器でとろみがつくまで泡立てる。

５．それぞれを冷蔵庫で1時間ほど冷やし固めたら、④を③にのせればできあがり！


これまでのシブ5時のレシピはこちら↓
★シブ5時のレシピ

スポンサードリンク