クラッシュ炭酸ゼリー

2021年6月2日放送の「ニュース シブ5時」のシェフのヒトワザ!

料理研究家 寺田真二郎さんの牛乳ふわふわ泡のゼリー寄せのレシピの紹介!

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牛乳ふわふわ泡のゼリー寄せのレシピ

材料(2人分)

牛乳 100ml
水 90ml
白だし 大さじ1
粉ゼラチン 小さじ2
熱湯 大さじ3

ボイルえび 適量
ハム 適量
カニかまぼこ 適量
ブロッコリー 適量
ミニトマト 適量
青じそ(粗みじん切り)適量

作り方

1.ブロッコリーはかためにゆで、ミニトマトは、湯むきする。

2.ボイルえび、ハム、カニかまぼこは、食べやすいサイズに切る。
※少し小さめに切るのがおすすめ
スプーンですくったときに一度にいろんな食材が食べられる

3.①と②を彩りよくグラスにいれる。

4.ボウルに水と白だしをいれ、熱湯でよく溶いた粉ゼラチンをまず分量の2/3加えて混ぜ、③のグラスに注ぐ。

5.ボウルに牛乳と残りの溶かしたゼラチンを加えて、氷水にあてながら、泡立て器でふわっとするまで泡立てる。
※ふんわりしたらo.k。

6.④と⑤をそれぞれを冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。

7.牛乳のゼリーを軽くかき混ぜ、グラスのゼリーにふんわりトッピングすればできあがり!

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見た目ビールのような パイナップルゼリーのレシピ

デザートにアレンジも

材料(2人分)

パイナップルスライス(パイナップル缶)2枚
粉ゼラチン大さじ1
熱湯 大さじ4

(A) 
パイナップルジュース 200ml
砂糖 大さじ1/2

(B) 
牛乳 100ml
練乳 大さじ1/2

作り方

1.パイナップルのスライスは2cm角に切り、グラスにいれる。

2.粉ゼラチンに熱湯をいれ、しっかりと溶かす。

3.ボウルに(A)をいれ、②ののゼラチンを2/3加えながら混ぜたら1に注ぐ。

4.別のボウルに(B)をいれ、2の残りのゼラチンを加えながら混ぜる。
さらに氷水にあてながら、泡立て器でとろみがつくまで泡立てる。

5.それぞれを冷蔵庫で1時間ほど冷やし固めたら、④を③にのせればできあがり!


これまでのシブ5時のレシピはこちら↓
シブ5時のレシピ

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