春雨サラダのレシピ

2021年6月4日放送の「ヒルナンデス」の年100さん。

今回のテーマは「料理代行」。

ここでは人気家政婦で子ども料理研究家ごはんさんのトマトのカッペリーニ風春雨サラダのレシピの紹介!

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トマトのカッペリーニ風春雨サラダのレシピ

材料(4人分)

春雨 35g 
冷凍トマト 1個 
オリーブオイル 大さじ1
熱湯 適量
乾燥パセリ 適量 

(A)
ツナ缶 1 缶 
レモン汁 小さじ1/2
にんにくすりおろし 小さじ1/2 
塩こしょう 適量

作り方

1.トマトはヘタをくりぬいて冷凍庫で半日以上凍らせる。

2.トマトは調理直前に水にさらして皮を剥いておく。
※トマトは凍らせて水をかけると皮むきが簡単

3.おろし金にアルミホイルをかぶせ、トマトをすりおろす。
※すりおろすことでトマトの青臭さ&種のつぶつぶした食感も緩和できる
※アルミホイルをかぶせてすりおろすと洗い物が楽!

4.ボウルに春雨を入れて、全体が浸るくらいまで熱湯を注ぎ、
2分ほどかき混ぜながら戻す(やや芯が残るくらい)
※春雨はゆでず、熱湯をかけて半戻しにすとトマトのスープを吸いながらやわらかく戻っていき、
時間が経つにつれて美味しくなる

5.(A)を混ぜてソースを作る
春雨が味を吸うので普段より薄味に仕上げる

6.④を湯切りし、熱いうちに(A)とあえ、仕上げにパセリを散らせばできあがり!


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