和風ハンバーグ

2021年6月4日放送の「ザワつく!金曜日」
“肉好き”ちさ子&幸四郎も大興奮!「肉汁グルメ選手権」

ここではクールカフェ「究極の麹フワとろハンバーグ」の紹介!

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クールカフェ「究極の麹フワとろハンバーグ」

2015年にオープンしたクールカフェは
有名人もお忍びで通うというハンバーグが人気のお店。

こちらのハンバーグはあまりにも肉汁がすごすぎるので、常連さんは皆スプーンで食べるとのこと。
肉汁たっぷり、どんどん出てきます。

肉汁の秘密は玉ねぎなどを使った「命のもと」。

それに塩麹と豆腐、にんにく、ハチミツを入れ回し続けます。

この命のもとの中にこだわりのA5ランク黒毛和牛と国産豚肉のミンチを入れてよく混ぜるとプルップルに!

これを3時間寝かせたあとに形を整えたら再び寝かせる事 12時間。
よく混ぜて寝かせる事で玉ねぎの酵素が肉をやわらかくさせ肉汁があふれるのだとのこと。

フライパンで20秒ほど外側を焼いたらオーブンで火を入れ肉汁を閉じ込めてできあがり!

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お店 クールカフェ
住所 東京都荒川区西尾久8丁目38−1



肉汁グルメ選手権

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