メンチカツ

2021年6月4日放送の「ザワつく!金曜日」
“肉好き”ちさ子&幸四郎も大興奮!「肉汁グルメ選手権」

ここではレストラン香味屋の肉汁あふれる「メンチカツ」の紹介!

レストラン香味屋

東京 下町で95年以上 愛され続けている洋食店 香味屋。
こちらの人気メニューが3つ目の肉汁グルメ「メンチカツ」。

ナイフを入れた瞬間に肉汁が溢れ出す。

肉汁のポイントはよく練って寝かせる事。

国産の牛肉と豚肉、中でも 脂のバランスが良い肩ロース リブロースを多めに入れた ひき肉に
調味料などを混ぜたらそのまま 冷蔵庫で6時間ほど寝かせます。

さらにパン粉を付けて成形し3時間寝かせます。

これで肉がなじみ肉汁のスタンバイが完了。

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あとは 低温で じっくりとメンチカツの中に肉汁を閉じ込めれば完成。

・メンチカツ 2200円

お店自慢のソースと肉汁でいただきます。


レストラン香味屋の場所

お店 レストラン香味屋
住所


肉汁グルメ選手権

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